Bourgueil Diptyque. યંગ અને ફ્લર્ટી
બોર્ગ્યુઇલ ફ્રાન્સના બગીચા તરીકે ગણવામાં આવે છે. સદીઓથી બોર્ગ્યુઇલની વાઇનનો વિકાસ થયો છે અને નગર ઓગસ્ટમાં વાઇન મેળાનું આયોજન કરે છે, ઉનાળામાં આઉટડોર બજારો અને આ શહેર દ્રાક્ષાવાડીઓ, જંગલો અને ઉદ્યાનોમાંથી પસાર થતા હાઇકર્સ માટે મક્કા છે.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
બોર્ગ્યુઇલને ઐતિહાસિક મહત્વનો વાઇન પ્રદેશ માનવામાં આવે છે અને તે તેના કેબરનેટ ફ્રેંક માટે જાણીતો છે. અહીં ક્યારેય બીજી કોઈ દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવી ન હતી, જોકે રેકોર્ડ્સ દર્શાવે છે કે સદીમાં ગ્રોલ્યુ અને કેટલાક ચેનિન અને પિનૌસ પણ ખાનગી અને સ્થાનિક વપરાશ માટે વાવવામાં આવ્યા હતા અને મોટા પૈસા ચિનોન અથવા સૌમુરમાં જતા હતા. 1950ના દાયકામાં આ વિસ્તારમાં અન્ય ઉત્પાદનોનું વર્ચસ્વ હતું અને દ્રાક્ષને નફાકારક પાક માનવામાં આવતો ન હતો. 1937માં સ્થાનિક યુનિયન વિટીકોલ્સ અને સહકારી મંડળોની સમજાવટથી બોર્ગ્યુઈલને લાલ અને ગુલાબ માટે AOC આપવામાં આવ્યું હતું.
ડોમેઈન ડે લા શેવેલરી એ લોયરમાં બોરક્વીલ નજીક રેસ્ટિગ્નેની સૌથી જૂની વાઇન એસ્ટેટ છે. પિયર કાસ્લોટ એ એસ્ટેટ પર 14મી પેઢીના વાઇનમેકર છે અને તેણે 1975માં તેના પિતા પાસેથી તેનું સંચાલન સંભાળ્યું હતું. હાલમાં તેના બે બાળકો, ઇમેન્યુઅલ (એન્જિનિયરિંગનો અભ્યાસ કરે છે) અને સ્ટેફની (અંગ્રેજી સાહિત્યના અગ્રણી) પિયરના બાયોડાયનેમિક (અનુસંધાન)ને પગલે એન્ટરપ્રાઇઝનું સંચાલન કરે છે. 2012) આ 80-એકર એસ્ટેટ પર ફિલોસોફી.
કોટેઉની તળેટીમાં, લોયરની નજીક જૂની કાંપવાળી ટેરેસ પર 1-2 મીટર ઊંડી રેતી અને માટીની કાંકરી પર સ્થિત વેલામાંથી વાઇન બનાવવામાં આવે છે. મેકરેશન ટૂંકા હોય છે, વૃદ્ધાવસ્થા 4-5 મહિના સુધી ચાલે છે અને માત્ર ટાંકીઓમાં.
ડોમેન પર દ્રાક્ષની લણણી હાથથી કરવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, તેને ટાંકી (સિમેન્ટ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ) માં વિનિફાઇડ કરવામાં આવે છે. મેસેરેશન ટૂંકા હોય છે (20 દિવસ સુધી) અને વૃદ્ધાવસ્થા વાઇનના આધારે ટાંકી અથવા મોટા ઉપયોગમાં લેવાતા બેરલમાં કરવામાં આવે છે અને 4-10 મહિના સુધી ચાલે છે. સલ્ફરનો ઉપયોગ જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે જ થાય છે.
ડિપ્ટિક (બે ભાગો, સૂર્ય અને માટીની બનેલી વસ્તુનો ઉલ્લેખ કરે છે), જે લોયરની નજીકના જૂના કાંપવાળી ટેરેસ પર માટી સાથે મિશ્રિત છે. તેજસ્વી લાલ રૂબી રંગ, સુગંધ લાલ કરન્ટસ અને રાસબેરિઝ સૂચવે છે. તાળવું કડવી ચેરીના સૂચનો સાથે લાલ ફળનો સ્વાદ માણે છે જે ચપળ પૂર્ણાહુતિ તરફ દોરી જાય છે. તેને બકરી પનીર અથવા હેમ, મશરૂમ્સ અને જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલા આર્ટિકોક્સ સાથે સહેજ ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.
El એલિનોર ગેરેલી ડો. ફોટા સહિત આ ક copyrightપિરાઇટ લેખ, લેખકની લેખિત મંજૂરી વિના ફરીથી બનાવાશે નહીં.
ભાગ 1 અહીં વાંચો: NYC રવિવારે લોયર વેલીની વાઇન વિશે શીખવું
ભાગ 2 અહીં વાંચો: ફ્રેન્ચ વાઇન: 1970 પછીનું સૌથી ખરાબ ઉત્પાદન
ભાગ 3 અહીં વાંચો: વાઇન - ચેનિન બ્લેન્ક ચેતવણી: સ્વાદિષ્ટથી યુકી સુધી
ભાગ 4 અહીં વાંચો: ચિનોન ગુલાબ: શા માટે તે રહસ્ય રહે છે?
#વાઇન
આ લેખમાંથી શું દૂર કરવું:
- Over the centuries the wines of Bourgueil have grown and the town hosts wine fairs in August, outdoor markets in the summer and the town is a mecca for hikers who walk through the vineyards, forest and parks.
- The wine is produced from vines located on 1-2 meters deep sand and gravel with clay soils on an old alluvial terrace close to the Loire, at the foothills of the coteau.
- Pierre Caslot is a 14th generation winemaker on the estate and took over the management in the from his father in 1975.
