વિન્ટેજ વિજિલન્સ: નેવિગેટિંગ ધ પોર - વાઇનના ભાવને સમજવું

વાઇન - ક્રેયોનની છબી સૌજન્ય
ક્રેયોન ની છબી સૌજન્ય

જ્યારે તમે બાર અથવા રેસ્ટોરન્ટ વાઇનની સૂચિના ભાવો વાંચો છો ત્યારે સ્ટીકરને આંચકો લાગે છે? શું તમે વિચાર્યું છે કે તમે ઓર્ડર કરી રહ્યાં છો તે વાઇનની બોટલ કેટલી માર્કઅપ છે?

<

બાર અથવા રેસ્ટોરન્ટની કિંમતો પાછળના અર્થશાસ્ત્રમાં ડોકિયું કરવું રસપ્રદ છે વાઇન યાદી. માર્કઅપ વ્યૂહરચના ચોક્કસપણે તાર્કિક પેટર્નને અનુસરતી હોય તેવું લાગે છે, જેમાં સસ્તી વાઇન્સ ઘણી વખત તેમના ભાવિ સમકક્ષો કરતાં વધુ ટકાવારી માર્કઅપ ધરાવે છે. આ પોષણક્ષમતા અને ગુણવત્તા વચ્ચેના સંતુલનને પ્રતિબિંબિત કરે છે જે સંસ્થાઓ હડતાલ કરવાનો છે. કિંમતને ઓછી કરવા માટે, વાઇન તેમજ વાતાવરણ, સેવા અને એકંદર અનુભવને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે જે કિંમતના તમામ અભિન્ન ભાગો છે.

બાર અથવા રેસ્ટોરન્ટના માલિક માટે ગ્લાસ અથવા વાઇનની બોટલ પર કિંમત નક્કી કરવા માટે, તેઓ એવા પરિબળોને ધ્યાનમાં લે છે કે જે ડીનરને તેમના ગ્લાસમાંના પ્રવાહી સિવાય જે મૂલ્ય પ્રાપ્ત કરી રહ્યાં છે તેની પ્રશંસા કરવામાં મદદ કરે છે.

શોક અને અવે

1.       જગ વાઇન

જો તમે બજેટ-ફ્રેંડલી કંઈક પસંદ કરી રહ્યાં છો, તો 350-400% માર્કઅપની અપેક્ષા રાખો. તે બેહદ લાગે છે, પરંતુ તે સગવડતા અને પરવડે તેવી કિંમત છે.

2.       લોકપ્રિય- અને મધ્ય-પ્રીમિયમ વાઇન

આ બોટલોમાં સામાન્ય રીતે લગભગ 300-350% માર્કઅપ જોવા મળે છે. તેઓ ગુણવત્તા અને કિંમત વચ્ચે સંતુલન જાળવી રાખે છે, જે તેમને ઘણા ડિનર માટે લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે.

3.       સુપર-પ્રીમિયમ વાઇન

થોડી ફેન્સિયર કંઈક શોધી રહ્યાં છો? 250-300% ની રેન્જમાં માર્કઅપ્સ માટે તૈયારી કરો. આ વાઇન ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને મેચ કરવા માટે ઉચ્ચ કિંમત ટેગ ધરાવે છે.

4.       વૈભવી વાઇન

તે ખાસ પ્રસંગો અથવા સમજદાર તાળવા માટે, લક્ઝરી વાઇનમાં સામાન્ય રીતે 250% ની નીચે માર્કઅપ હોય છે. હજુ પણ સ્પ્લર્જ હોવા છતાં, માર્કઅપ આ બોટલોની વિશિષ્ટતા અને પ્રતિષ્ઠાને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

ગ્રેજ્યુએટેડ માર્કઅપ્સ

આ કિંમત નિર્ધારણ વ્યૂહરચના, જેને ગ્રેજ્યુએટેડ માર્કઅપ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેનો અર્થ એ છે કે સસ્તી બોટલમાં વધુ માર્કઅપ હોય છે, જ્યારે વધુ કિંમતી વિકલ્પો વધુ નમ્રતાપૂર્વક માર્કઅપ કરવામાં આવે છે. બાર અને રેસ્ટોરન્ટમાં માર્કઅપ ભાડું, ઉપયોગિતાઓ, સ્ટાફ વેતન અને અન્ય ઓપરેશનલ ખર્ચ જેવા ખર્ચને આવરી લે છે. માર્કઅપ્સ સ્થાન, જગ્યાના વાતાવરણ, સેવાની ગુણવત્તા અને ગ્રાહકને વાઇનના માનવામાં આવતા મૂલ્યના આધારે બદલાય છે.

એમ્બિયન્સ માટે ચૂકવણી કરો

વાઇન માર્કઅપમાં તે તમને એક ભવ્ય ગ્લાસમાં, સુખદ, મોહક (અથવા નહીં) વાતાવરણમાં સોમેલિયર અથવા અન્ય જાણકાર સ્ટાફ દ્વારા પીરસવામાં આવે તેવો "અનુભવ" શામેલ છે.

સંગ્રહ અને હેન્ડલિંગ

બાર્સ અને રેસ્ટોરાં વાઇન સર્વોત્તમ સ્થિતિમાં પીરસવામાં આવે છે અને રાખવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે યોગ્ય સંગ્રહ સુવિધાઓ અને સાધનોમાં રોકાણ કરે છે. આ ખર્ચમાં વાઇનની ગુણવત્તાને જાળવવા માટે યોગ્ય તાપમાન અને ભેજના સ્તરની જાળવણી તેમજ સપ્લાયર્સ પાસેથી વાઇનની હેન્ડલિંગ અને પરિવહન, સ્થાપના અને પછી ગ્રાહક સુધીનો સમાવેશ થાય છે.

પસંદગી અને ક્યુરેશન

ઘણા બાર અને રેસ્ટોરન્ટ્સ તેમના મેનૂને પૂરક બનાવવા અને તેમના ગ્રાહકોની રુચિઓ પૂરી કરવા માટે વાઇનની ક્યુરેટેડ પસંદગી ઓફર કરવા પર ગર્વ અનુભવે છે. આના માટે વ્યાપક સંશોધન, ટેસ્ટિંગ સત્રો અને વાઇન સૂચિના ચાલુ સંચાલનની જરૂર પડી શકે છે, જે એકંદર ખર્ચમાં વધારો કરે છે.

સ્કેલનું અર્થતંત્ર

બાર અને રેસ્ટોરાં વ્યક્તિગત ઉપભોક્તા કરતાં વધુ માત્રામાં વાઇન ખરીદે છે; જો કે, મોટા છૂટક વિક્રેતાઓ અથવા જથ્થાબંધ વિક્રેતાઓ દ્વારા અનુભવાયેલ "સ્કેલની અર્થવ્યવસ્થા" ના કેટલાક લાભોથી તેઓ લાભ મેળવી શકશે નહીં. આના પરિણામે કિંમત નિર્ધારણમાં પરિણમે છે જે સપ્લાયર્સ તરફથી અનુકૂળ ન હોઈ શકે અને તે ખર્ચ પર અસર થાય છે જે મહેમાનને આપવામાં આવે છે.

ગુણવત્તા અને પ્રતિષ્ઠા

કેટલીક સંસ્થાઓ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી અથવા પ્રતિષ્ઠિત વાઇન ઓફર કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે જે તેમની પ્રતિષ્ઠા, દુર્લભતા અથવા ઉત્પાદન પદ્ધતિઓને કારણે પ્રીમિયમ પ્રાઇસ ટેગ સાથે આવે છે. ગ્રાહકો આ વાઇન્સ માટે વધુ કિંમત ચૂકવવા તૈયાર છે કારણ કે તેમની સમજાયેલી કિંમત અને વિશિષ્ટતા છે.

લાઇસન્સ અને નિયમો

રેસ્ટોરન્ટ અને બારને વારંવાર દારૂ વેચવા માટે લાયસન્સ મેળવવું પડે છે, જે સંબંધિત ફી અને કર સાથે આવે છે. વયની ચકાસણી અને જવાબદાર સેવાકીય પ્રથાઓ સહિતના નિયમોનું પાલન પણ ઓપરેશનલ ખર્ચમાં વધારો કરે છે.

બાર પાછળ

એકંદરે, જ્યારે બાર અને રેસ્ટોરાંમાં વાઇન છૂટક કિંમતોની સરખામણીમાં મોંઘી લાગે છે, ત્યારે કિંમત માત્ર વાઇનની ગુણવત્તાને જ નહીં પરંતુ સ્થાપના દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવેલ અનુભવ અને સેવાઓને પણ પ્રતિબિંબિત કરે છે.

વાઇન અથવા સ્પિરિટ્સ

જ્યારે વાઇન પરનું માર્કઅપ ભારે લાગે છે, તે દારૂ પરના માર્કઅપની તુલનામાં એકદમ સાધારણ છે. આ દૃશ્યને ધ્યાનમાં લો: એક રેસ્ટોરન્ટ 8% પ્રોફિટ માર્જિન સાથે, કુલ $80 નફો સાથે, પાંચ $32 કોકટેલ વેચે છે, જેમાં દરેકને ક્રાફ્ટ કરવામાં પાંચ મિનિટ લાગે છે. અથવા, મેનેજર 150% પ્રોફિટ માર્જિન સાથે, માત્ર બે મિનિટનો સમય લેતા, વાઇનની માત્ર $65 બોટલ વેચવાનું પસંદ કરી શકે છે, જેના પરિણામે $97.50નો નફો થાય છે. જ્યારે તમે નંબરો જોશો ત્યારે પસંદગી સ્પષ્ટ થઈ જાય છે. વાઇન વેચવાથી માત્ર યોગ્ય નફાનું માર્જિન જ મળતું નથી, પરંતુ તેમાં ઓછા સમય અને પ્રયત્નોની પણ જરૂર પડે છે, જે આખરે રેસ્ટોરન્ટની નીચેની લાઇનને લાભ આપે છે.

વિચારશીલ બનો

આગલી વખતે જ્યારે તમે વાઇનની સૂચિનો અભ્યાસ કરી રહ્યાં હોવ, ત્યારે યાદ રાખો કે દરેક કિંમત ટેગ પાછળ એક કાળજીપૂર્વક ગણતરી કરેલ માર્કઅપ રહેલું છે જે નફાકારકતા અને ગ્રાહક સંતોષ બંનેની ખાતરી કરે છે. ચીયર્સ!

El એલિનોર ગેરેલી ડો. ફોટા સહિત આ ક copyrightપિરાઇટ લેખ, લેખકની લેખિત મંજૂરી વિના ફરીથી બનાવાશે નહીં.

લેખક વિશે

ડ El એલિનોર ગેરેલી - ઇટીએનથી વિશેષ અને મુખ્ય, વાઇન.ટ્રેવેલના સંપાદક

સબ્સ્ક્રાઇબ
ની સૂચિત કરો
મહેમાન
0 ટિપ્પણીઓ
સૌથી નવું
જૂની
ઇનલાઇન પ્રતિસાદ
બધી ટિપ્પણીઓ જુઓ
0
તમારા વિચારો ગમશે, ટિપ્પણી કરો.x
આના પર શેર કરો...