કોગ્નેક દ્રાક્ષ સાથે પ્રારંભ થાય છે. સફરજન કાલ્વોડોસ બની જાય છે

કોગ્નેક 1 2
કોગ્નેક 1 2

બધી દ્રાક્ષ વાઇન બની નથી

શું તમે ક્યારેય દ્રાક્ષ માટે વૈકલ્પિક માર્ગ પર વિચાર કર્યો છે; એક કે જે વાઇન સિવાય કંઈક તરફ દોરી જાય છે? શું તમે એ સ્વીકારવા તૈયાર છો કે તમામ વાઇન વાઇન તરીકે રહેતી નથી, અને કેટલીક વાઇન ખરેખર બ્રાન્ડી બનવા માટે તેમની ઉત્પાદન યાત્રા ચાલુ રાખે છે...અને કેટલીક ખૂબ જ ખાસ દ્રાક્ષ - બનવાનું નક્કી છે કોગ્નાક?

માત્ર એક કોગ્નેક

જ્યારે કોગ્નેક બ્રાન્ડી પરિવારનો એક ભાગ છે, તેની પોતાની વંશાવલિ છે. વિશિષ્ટ લક્ષણો નાના ફ્રેન્ચ નગરના દ્રાક્ષાવાડીઓમાં મળી શકે છે જે આ પ્રખ્યાત પીણાને તેનું નામ આપે છે: કોગનેક!

Cognac Charente અને Charente-Maritime ના વિસ્તારોમાં સ્થિત છે જ્યાં કાયદા દ્વારા ફરજિયાત પ્રક્રિયા અને લેબલિંગ આવશ્યકતાઓને અનુસરીને ઉત્પાદન ફ્રેન્ચ એપેલેશન DOC દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. કોગ્નેક બનાવવા માટે વપરાતી વિશિષ્ટ અને પ્રબળ દ્રાક્ષ છે ઉગ્ની બ્લેન્ક (ઉર્ફ સેન્ટ-એમિલિયન અને ટ્રેબિયાનો) અને ઓછામાં ઓછી 90 ટકા દ્રાક્ષ કોગ્નેકમાં ઉગાડવી જોઈએ, જો કોગ્નેક બ્રાન્ડ ઉત્પાદન સાથે જોડાયેલી હોય; જો કે, ફોલિગનન, જુરાનકોન બ્લેન્ક, મેસ્લીયર સેન્ટ ફ્રાન્કોઈસ (અથવા બ્લેન્ક રેમ), સિલેક્ટ મોન્ટિલ્સ અથવા સેમિલોન (જો તે CRU હશે તો) સહિત અન્ય દ્રાક્ષમાંથી 10 ટકા સુધી હોઈ શકે છે.

કોગ્નેક તરીકે ગણવામાં આવે તો, બ્રાન્ડીને તાંબાના વાસણમાં બે વાર નિસ્યંદિત કરવી જોઈએ અને લિમોઝિન અથવા ટ્રોનકાઈસના ફ્રેન્ચ ઓક બેરલમાં ઓછામાં ઓછી 2-વર્ષની હોવી જોઈએ. કોગ્નેક વ્હિસ્કી અને વાઇનની જેમ જ પરિપક્વ થાય છે, જોકે કોગ્નેક લઘુત્તમ કાનૂની જરૂરિયાતો કરતાં વધુ સમય "લાકડા પર" વિતાવે છે. નિસ્યંદન પછી અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને eau de vie.dor તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે સ્પેનિશ આર્મડાનો એક ભાગ છે (તે 16મી સદીમાં નોર્મેન્ડીના કિનારે ડૂબી ગયો હતો). વાઇન.ટ્રાવેલ પર સંપૂર્ણ લેખ વાંચો.

લેખક વિશે

ડૉ. એલિનોર ગેરેલીનો અવતાર - eTN માટે વિશેષ અને એડિટર ઇન ચીફ, wines.travel

ડ El એલિનોર ગેરેલી - ઇટીએનથી વિશેષ અને મુખ્ય, વાઇન.ટ્રેવેલના સંપાદક

આના પર શેર કરો...