જેમ જેમ પ્રવાસ ઉદ્યોગની પુનઃપ્રાપ્તિ ઝડપભેર થવા લાગે છે, ઘણા પ્રવાસી બોર્ડ પરંપરાગત કુદરતી હોટ સ્પોટ્સ, શહેરો અથવા દરિયાકાંઠાના સ્થળોને બદલે તેમના ભોજન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને પ્રતિસ્પર્ધી સ્થળોથી પોતાને અલગ પાડવાનું વિચારી રહ્યા છે.
ઉદ્યોગ વિશ્લેષકોના જણાવ્યા અનુસાર, ડેસ્ટિનેશન માર્કેટિંગ ઓર્ગેનાઈઝેશન્સ (ડીએમઓ) માટે તુર્કી, માલ્ટા, અને ઇન્ડોનેશિયાએ નવા પ્રવાસીઓને લલચાવવા માટે તેમના રાષ્ટ્રીય ભોજન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે.
માર્કેટિંગ ઝુંબેશમાં સાંસ્કૃતિક આકર્ષણ વધારવા માટે પરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિઓને આવરી લેતી ચળકતી છબીઓ અને ટૂંકા વિડિયોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. આ માર્કેટિંગ ઝુંબેશનો વિકાસ આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણકળા અને રાંધણ અનુભવોની વધતી જતી માંગના પ્રતિભાવમાં હોવાનું જણાય છે, જેમાં ડીએમઓ તેનો ઉપયોગ હરીફ સ્થળો પર સ્પર્ધાત્મક લાભ મેળવવા માટે કરે છે.
ડીએમઓ ગેસ્ટ્રોનોમી પ્રત્યે પ્રવાસીઓના સેન્ટિમેન્ટમાં બદલાવ પર પ્રતિક્રિયા આપતા જણાય છે. આ વલણનો વિકાસ રોગચાળા દ્વારા લાવવામાં આવ્યો છે, જેણે 2020 અને 2021 દરમિયાન ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સ બંધ હોવા છતાં ઘણા પ્રવાસીઓના તાળવાને વિસ્તૃત કરવામાં મદદ કરી છે.
ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સને જીવિત રહેવા માટે રોગચાળાના નિયંત્રણોને સ્વીકારવાની જરૂર હતી, તેથી તેઓએ જસ્ટ ઈટ, ડિલિવરૂ અને ઉબેર ઈટ્સ જેવી ફૂડ ડિલિવરી સેવાઓ દ્વારા ભોજન વેચવાનું શરૂ કર્યું. આ સેવાઓએ તેમની ઓછી-ટચ સેવા ઓફર, સાહજિક સ્માર્ટફોન એપ્લિકેશન્સ અને કાર્યક્ષમ મોબાઇલ પેમેન્ટ સિસ્ટમ્સને કારણે ગ્રાહકો માટે આંતરરાષ્ટ્રીય ભોજનને પહેલા કરતાં વધુ સુલભ બનાવ્યું છે.
પરિણામે, વૈકલ્પિક આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણકળા અંગે વૈશ્વિક જાગરૂકતા નોંધપાત્ર રીતે વધી છે જે પ્રવાસી બોર્ડને સંભવિત પ્રવાસીઓને આકર્ષવા માટે આકર્ષક માર્કેટિંગ ઝુંબેશમાં તેનો ઉપયોગ કરવા સક્ષમ બનાવે છે.
7 ફૂડ ઇનસાઇટ્સ એન્ડ ટ્રેન્ડ્સ રિપોર્ટ અનુસાર, 2021 અને 2025 ની વચ્ચે 2021% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર (CAGR) પર ફૂડ ડિલિવરી બજાર વધવા સાથે, આ વલણ ધીમી થવાની શક્યતા નથી. પરિણામે, લાખો વ્યક્તિઓ તેમની સ્થાનિક રેસ્ટોરાંમાંથી નવી વાનગીઓ અને સ્વાદોના નમૂના લેવાનું ચાલુ રાખશે.
Q4 2021 ગ્લોબલ કન્ઝ્યુમર સર્વે અનુસાર, 47% ઉત્તરદાતાઓએ કહ્યું કે તેઓને રસોઈની વ્યાપક ઉપલબ્ધતા ઘરની બહાર ખાવા-પીવાનું સૌથી આકર્ષક કારણ લાગે છે, જે નવા સ્વાદનો અનુભવ કરવાની વૈશ્વિક ભૂખને પ્રકાશિત કરે છે.
એવું માનવું વાજબી છે કે આ જ લાગણી કોઈ ગંતવ્ય સ્થાનની અંદર પ્રવાસીઓને લાગુ પડે છે. ઘણા લોકો ખાણી-પીણી સહિત સ્થાનિક સંસ્કૃતિ અને રિવાજોનો સામનો કરવા માટે ઉત્સાહી હશે.