ઇઝરાયેલી કંપનીએ જાહેરાત કરી કે તેણે સ્ટેમ સેલમાંથી 3D પ્રિન્ટેડ ગ્રૂપર ફિશ ફિલેટ વિકસાવ્યું છે, જે પછી બાયોપ્રિંટિંગ ટેક્નોલોજી દ્વારા માછલી જેવા આકારમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
સ્ટેકહોલ્ડર ફૂડ્સ, ઉમામી મીટ્સ સાથે મળીને, તમારી પોતાની 'તાજી' માછલીની 3D બાયોપ્રિન્ટિંગની પદ્ધતિ બનાવી છે, જે કહે છે કે, કુદરતી માછલીના સ્વાદ અને રચનાની નકલ કરે છે અને તરત જ રસોઈ માટે તૈયાર થઈ જશે.
કંપનીના જણાવ્યા અનુસાર, નવી પ્રોડક્ટ આ વર્ષના અંતમાં સુપરમાર્કેટની છાજલીઓ પર આવી શકે છે.
"આવતા મહિનાઓમાં, અમે આ વિશ્વ-કક્ષાની ઉગાડવામાં આવતી માછલીને બજારમાં લાવવાની અમારી યોજનાની જાહેરાત કરવાનો ઇરાદો ધરાવીએ છીએ," ઉમામી મીટ્સના સીઇઓ મિહિર પરશાદે ગયા અઠવાડિયે ઇઝરાયેલમાં એક ટેસ્ટિંગ ઇવેન્ટમાં જણાવ્યું હતું.
"પ્રથમ ટેસ્ટિંગમાં, અમે એક ઉછેર કરેલ ઉત્પાદનનું પ્રદર્શન કર્યું જે તમારા મોંમાં ઉત્તમ માછલીની જેમ ફ્લેક્સ, સ્વાદ અને પીગળી જાય છે," તેમણે સમજાવ્યું.
વિવિધ પોષક તત્ત્વો સાથે માછલીના સ્ટેમ સેલને સંયોજિત કરીને ગ્રૂપર ફિશ ફિલેટ્સ બનાવવામાં આવે છે, જે પછીથી બાયો-ઇંકમાં અને પછી પ્રિન્ટરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. છાપવાની પ્રક્રિયામાં થોડી મિનિટો લાગે છે, અને પછી ઉત્પાદનને તરત જ રાંધીને ખાઈ શકાય છે.
સ્ટીક્સ અને ઇલ જેવા અન્ય સીફૂડ સહિત 3D-પ્રિન્ટેડ માંસના સંપૂર્ણ કટ બનાવવા માટે પણ હિતધારકો કામ કરી રહ્યા છે. 2020 માં, ફાસ્ટ-ફૂડ જાયન્ટ KFC એ કૃત્રિમ ચિકન નગેટ્સ બનાવવા માટે રશિયન બાયોપ્રિંટિંગ કંપની સાથે ભાગીદારી કરી.
નવી ટેકનોલોજીના અસંખ્ય ફાયદાઓ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે ખોરાકની અછતને લગતી છે.
વધુમાં, જૈવિક રીતે એન્જિનિયર્ડ માછલી માઇક્રોપ્લાસ્ટિક્સ જેવા પ્રદૂષકોથી મુક્ત હોય છે, જે પરંપરાગત રીતે લણવામાં આવતા સીફૂડના સ્ટોકને અસર કરી શકે છે.
