ગુઆમ - મને પૂછવામાં આવેલ સૌથી મુશ્કેલ પ્રશ્નો પૈકી એક છે, "તમારો મનપસંદ ખોરાક કયો છે?" ખાણીપીણી તરીકેના મારા અનુભવમાં, માત્ર એક પસંદ કરવાનું ખરેખર એટલું સરળ નથી. પરંતુ જો તમે તેના બદલે મને પૂછો કે તે શું છે જેની મને સૌથી વધુ ઇચ્છા છે, તો હું કહીશ કે તે અહીં ગુઆમ પર સ્થાનિક ખોરાક છે. બાર્બેક, કડોન પીકા, લાલ ચોખા અને કેલાગુએનની એક સાઇડ સામાન્ય રીતે મારા માથામાં બનેલી છબી છે જે મારા પેટમાં ગડગડાટ તરફ દોરી જાય છે જે એવી નિર્ણાયક ઇચ્છાને સ્પાર્ક કરે છે જે માત્ર ત્યારે જ સંતુષ્ટ થાય છે જ્યારે હું ટેબલ પરથી પાછો ઝુકું છું. , સ્મગ અને પરિપૂર્ણ, એક સમયે ભરેલી પ્લેટ સાથે હવે મારી સામે ખાલી છે.
જ્યારે ગુઆમની સંસ્કૃતિ અને રાંધણકળામાં ચોક્કસપણે ઘણા વધુ ખોરાક દર્શાવવામાં આવ્યા છે, ત્યારે આ તે છે જેને હું 5 ખોરાક માનું છું જે તમારે ગુઆમ પર ખાવું જોઈએ.
લાલ ચોખા
સદીઓથી, ચોખા ગુઆમના ખોરાક અને સંસ્કૃતિમાં એક સ્થિરતા છે. તે કોઈપણ પાર્ટી અથવા મેળાવડામાં ભોજનનો મુખ્ય અને આવશ્યક ભાગ છે. લાલ ચોખા સ્પેનિશ ચોખા સાથે સમાનતા ધરાવે છે જે અર્થપૂર્ણ છે, મુખ્ય ઘટક તરીકે, અચોટ બીજ, સંભવતઃ મેક્સિકોથી આવ્યા હતા અને સ્પેનિશ દ્વારા પ્રથમ વખત કેમોરો લોકો સાથે પરિચય થયો હતો.
અચોટના બીજને પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે અને પછી ચોખાને પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે અને બીજ કેટલા સમય સુધી પલાળ્યા છે તેના આધારે તેને ઊંડા લાલ અથવા તેજસ્વી નારંગી રંગ આપે છે. ડુંગળી અને લસણ જેવા અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ ઘણીવાર વધુ સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. એકંદરે તે ચોખામાં અદ્ભુત રીતે સૂક્ષ્મ માટી લાવે છે અને તમારા ભોજન માટે દૃષ્ટિની આકર્ષક સાઇડ ડિશ બનાવે છે.
કેલાગુએન
કેમોરોસ તેમની કેલાગુએન બનાવવાની કુશળતા માટે જાણીતા છે, અને આ ખોરાક એક સહી સ્થાનિક વાનગી છે. કેલાગુએન લીંબુના રસની રસોઈની મિલકતની આસપાસ આધારિત છે અને તે સેવિચે સાથે સમાનતા ધરાવે છે. લીંબુનો રસ, ડુંગળી, સ્થાનિક ગરમ મરી, મીઠું અને ક્યારેક છીણેલા નારિયેળના મિશ્રણનો ઉપયોગ સીફૂડ, બીફ, ચિકન અથવા તો સ્પામને "કેલાગુએન" કરવા માટે થાય છે.
ચિકન એ "કેલાગુએન" માટે પસંદ કરાયેલું સૌથી લોકપ્રિય માંસ છે અને જ્યારે તેને અગાઉથી બાર્બેક કરવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે. ઓક્ટોપસ અથવા સ્ક્વિડ કેલાગુએન શોધવા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે પરંતુ તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને ચોક્કસપણે કેલાગુએનના કેટલાક શ્રેષ્ઠ પ્રકારો છે. તમારી પસંદગીના માંસમાં ભેળવવામાં આવેલ મરીની મસાલેદાર લાત સાથે લીંબુના રસની તીક્ષ્ણતા તમારા મોંમાં સ્વાદોનો સનસનાટીભર્યો નૃત્ય બનાવે છે જે તમને તરત જ વધુ માટે તૃષ્ણા કરશે.
બાર્બેક
તે ગમે તેટલું વિવાદાસ્પદ હોય, હું ફક્ત આગળ જઈને કહેવા જઈ રહ્યો છું: ગુઆમનું બાર્બેક અત્યાર સુધીનું શ્રેષ્ઠ છે. તે સાચું છે, ક્યારેય. ત્યાં, મેં કહ્યું. અલબત્ત, આ બધું મારા પોતાના અભિપ્રાય અને વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે. સ્થાનિક બાર્બેકીંગ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે વાસ્તવિક ગ્રિલિંગના લગભગ એક દિવસ પહેલા શરૂ થાય છે. આનું કારણ માંસને મેરીનેટ કરવા માટે સમય આપવાનું છે. બાર્બેક માટે માંસને મેરીનેટ કરવાની સૌથી સામાન્ય રીતમાં સોયા સોસ, સરકો, મીઠું, કાળા મરી, ડુંગળી અને લસણનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે સારા મરીનેડ માટે આ મુખ્ય ઘટકો છે, મોટાભાગના રસોઈયામાં એક અથવા બે ગુપ્ત ઘટકો હોય છે જે તેઓ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.
આ મેરીનેડનો ઉપયોગ વિવિધ માંસની વિશાળ શ્રેણી માટે થઈ શકે છે પરંતુ સ્થાનિક બાર્બેકમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ચિકન અને ફાજલ પાંસળી છે. ગુઆમના સમગ્ર લેન્ડસ્કેપમાં જોવા મળતા ટેંગન-ટાંગન લાકડાનો ઉપયોગ કરીને શ્રેષ્ઠ બાર્બેક ગ્રીલ કરવામાં આવે છે જે એક અનન્ય સ્મોકી સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. અંતે, માંસ સંપૂર્ણપણે મરીનેડ દ્વારા ઉચ્ચારવામાં આવે છે અને સ્મોકી સ્વાદ અનફર્ગેટેબલ છે.
કડોન પીકા
કડોન પીકા મારી પ્રિય સ્થાનિક વાનગીઓમાંની એક છે. ચમોરો શબ્દ "કડોન", જ્યારે અનુવાદિત થાય છે, ત્યારે તેનો અર્થ સ્ટયૂ થાય છે અને "પિકા" શબ્દનો અર્થ થાય છે મસાલેદાર. તેથી એકસાથે આપણને મસાલેદાર સ્ટયૂ મળે છે. મોટેભાગે આ સ્ટયૂ મુખ્ય લક્ષણ તરીકે ચિકન સાથે બનાવવામાં આવે છે. અન્ય ઘટકોમાં સોયા સોસ, સરકો, મીઠું અને કાળા મરી, ડુંગળી, લસણ, સ્થાનિક ગરમ મરી અને છેલ્લું, પરંતુ ચોક્કસપણે ઓછામાં ઓછું નારિયેળનું દૂધ શામેલ છે. ગરમ મરી અને નારિયેળના દૂધને બાદ કરતાં ઉપરોક્ત ઘટકોના મિશ્રણમાં ચિકનને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. તે થોડા સમય માટે ઉકળ્યા પછી ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે લાલ ચોખાના સરસ પલંગ પર લાડવામાં આવે છે, ત્યારે ગરમ, કોમળ ચિકનને ડંખવું, અને મસાલેદાર મરી નારિયેળના દૂધની મીઠી, મલાઈ સાથે અથડાશે જેથી તમને સંપૂર્ણ સ્થાનિક આરામદાયક ખોરાક મળશે.
કોકોનટ કેન્ડી
નાળિયેરની કેન્ડી જેટલી સરળ છે, તે સ્વાદિષ્ટ છે. તે મૂળભૂત રીતે ખાંડ અને તાજા છીણેલા નાળિયેરનું મિશ્રણ છે. ખાંડને ગરમ કરીને ઓગાળવામાં આવે છે, નાળિયેર ઉમેરવામાં આવે છે અને એકવાર તે યોગ્ય સુસંગતતામાં રાંધવામાં આવે છે તે પછી તે બોલ અથવા લંબચોરસમાં બને છે. પ્રાચીન ચમોરોઓએ નારિયેળની કેન્ડી કેવી રીતે બનાવી તેનું પ્રદર્શન દક્ષિણના ઈનારાજન ગામમાં ગેફ પા'ગો સાંસ્કૃતિક વિલેજમાં જોઈ શકાય છે. તમારી સાથે વ્યવહાર કરવા માટે તે એક સરસ નાનું કન્ફેક્શન છે, અને તે ઘણીવાર નાના ટુકડાઓમાં આવે છે જેથી તમે ભોગવિલાસ વિશે ખૂબ દોષિત અનુભવ્યા વિના તેનો આનંદ માણી શકો.
તો આ પાંચ સ્થાનિક ખોરાક અજમાવી જુઓ. પછી ભલે તે ખાસ કરીને અથવા ઉપરોક્ત તમામ હોય, શક્યતા છે કે તમે ગુઆમની વાનગીઓને મારા જેટલી જ પસંદ કરશો.
આ લેખમાંથી શું દૂર કરવું:
- બાર્બેક, કડોન પીકા, લાલ ચોખા અને કેલાગુએનની એક સાઇડ સામાન્ય રીતે મારા માથામાં બનેલી છબી છે જે મારા પેટમાં ગડગડાટ તરફ દોરી જાય છે જે એવી નિર્ણાયક ઇચ્છાને સ્પાર્ક કરે છે જે માત્ર ત્યારે જ સંતુષ્ટ થાય છે જ્યારે હું ટેબલ પરથી પાછો ઝુકાઉં છું. , સ્મગ અને પરિપૂર્ણ, એક સમયે ભરેલી પ્લેટ સાથે હવે મારી સામે ખાલી છે.
- અચોટના બીજને પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે અને પછી ચોખાને પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે અને બીજ કેટલા સમય સુધી પલાળ્યા છે તેના આધારે તેને ઊંડા લાલ અથવા તેજસ્વી નારંગી રંગ આપે છે.
- તમારી પસંદગીના માંસમાં ભેળવવામાં આવેલ મરીની મસાલેદાર લાત સાથે લીંબુના રસની તીક્ષ્ણતા તમારા મોંમાં સ્વાદોનો સનસનાટીભર્યો નૃત્ય બનાવે છે જે તમને તરત જ વધુ માટે તૃષ્ણા કરશે.
