ખાતે બહાર પાડવામાં આવેલ એક નવો અભ્યાસ આફ્રિકા હોટેલ ઇન્વેસ્ટમેન્ટ ફોરમ (એએચઆઈએફ) આગાહી કરે છે કે આફ્રિકામાં 700 સુધીમાં આંતરરાષ્ટ્રીય બ્રાન્ડેડ હોટેલ્સમાં 2025 નવી હોટેલ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને બાર ખોલવામાં આવશે. આ આગાહી આફ્રિકાના મુખ્ય 410 શહેરોમાં 100 આંતરરાષ્ટ્રીય બ્રાન્ડેડ હોટેલ્સમાં 10 F&B સ્થળો પર KEANE ના સંશોધન અને W હોસ્પિટાલિટી ગ્રુપના અધિકૃત હોટેલ ડેવલપમેન્ટ પાઇપલાઇન રિપોર્ટ પર આધારિત છે.
સ્ટીફન બ્રેગ, KEANE ના ગ્રુપ સ્ટ્રેટેજી ડિરેક્ટરે કહ્યું: “છેલ્લા 70 વર્ષોમાં, આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે રેસ્ટોરન્ટ માર્કેટ ત્રણ પરિબળો પર બાંધવામાં આવ્યું છે; વિકસતા નગરો અને શહેરો, આવકનું વ્યાપક વિતરણ અને વધતો મધ્યમ વર્ગ. જ્યારે તમે ધ્યાનમાં લેશો કે શહેરીકરણનો અપેક્ષિત દર, સમગ્ર આફ્રિકામાં અપેક્ષિત છે, તે ભારતને પાછળ છોડી દેશે અને ચાઇના આગામી 25 વર્ષોમાં, આફ્રિકા વિશ્વના સૌથી વાઇબ્રન્ટ ડાઇનિંગ સીનમાંથી એક બની જશે.”
તેમણે સમજાવ્યું કે આફ્રિકાની હોટલો F&B માટે આગળના જુદા જુદા માર્ગોને અનુસરી શકે છે. પ્રથમ, હોટેલ દીઠ 2-3 F&B સ્થળોનું યુરોપીયન/ઉત્તર અમેરિકન મોડલ F&B રૂમના માર્કેટિંગમાં ગૌણ ભૂમિકા ભજવે છે. વૈકલ્પિક ચાર અથવા વધુ સ્થળોનું મિડલ ઈસ્ટર્ન/દુબઈ મૉડલ હતું, જેનું પ્રમાણ ત્રીજા પક્ષકારોના સહયોગથી ચલાવવામાં આવે છે; એક દૃશ્ય જ્યાં F&B માત્ર વ્યૂહાત્મક ભૂમિકા જ નહીં પરંતુ આવકનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત પણ ભજવે છે.
હોટેલ રોકાણકારો તેમના વ્યવસાયોના F&B તત્વના પ્રદર્શન પર વધુને વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છે, તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તેઓ હોટેલના મહેમાનો અને સ્થાનિક સ્વાદ બંનેને સંતોષે છે. હોટેલ F&B ઑફરિંગ વિશે AHIF ખાતે પેનલ ચર્ચામાં, એમ્મા બેંક્સ, VP ફૂડ એન્ડ બેવરેજ સ્ટ્રેટેજી એન્ડ ડેવલપમેન્ટ EMEA, હિલ્ટને જણાવ્યું હતું કે: “અમે F&B ખ્યાલોની યોગ્ય સંખ્યા નક્કી કરવા માટે બજારને કાળજીપૂર્વક જોઈએ છીએ. જો કોઈ હોટેલ તૃતીય પક્ષ ભાગીદાર પર વિચાર કરી રહી હોય, તો મોટા રોકાણ અને પ્રતિબદ્ધતા માટે પ્રતિબદ્ધતા પહેલાં બજારની ભૂખને માપવા માટે પોપ-અપ સાથે શરૂઆતમાં ખ્યાલને ટ્રાયલ કરવાનો સારો અભિગમ હોઈ શકે છે."
ક્રિસ એબેલ, વાઈસ પ્રેસિડેન્ટ ફૂડ એન્ડ બેવરેજ MEA, મેરિયોટ ઈન્ટરનેશનલ, આ મુદ્દા પર વિસ્તરણ કર્યું: “મેરિયટ ઈન્ટરનેશનલ શક્ય હોય ત્યાં નાના F&B સ્થળોનું નિર્માણ કરશે. એ દિવસો ગયા જ્યારે આપણે ફક્ત એક માપને સંતોષવા માટે રેસ્ટોરાં બનાવવાની હતી; નાસ્તાની માત્રા. હવે અમે બદલાતા સ્થાનિક બજાર સાથે સંરેખિત કરવા માટે, નવીનતમ બિંદુ સુધી ખ્યાલનો અંતિમ નિર્ણય છોડીએ છીએ."
એમ્મા બૅન્ક્સે ઉમેર્યું હતું કે કેટલીક હોટલ જગ્યાઓ અન્ય ઉપયોગો માટે પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ જેમ કે કો-વર્કિંગ, આવક વધારવા માટે, સંભવિતપણે વધુ પડતી માંગને બદલે.
સ્થાનિક પ્રતિભાને પ્રોત્સાહન આપવું એ તેમની F&B કામગીરીમાં આંતરરાષ્ટ્રીય હોટેલ ચેઇન્સ માટે ઉચ્ચ પ્રાથમિકતા છે. એમ્મા બેંક્સે હિલ્ટનના આફ્રિકન પોર્ટફોલિયોમાં મહિલાઓની વધતી ભૂમિકા પર ભાર મૂક્યો, વિવિધતા પ્રત્યે હિલ્ટનની પ્રતિબદ્ધતા દર્શાવતા સંખ્યાબંધ સફળતાઓ અને ઉભરતા સ્ટાર્સ તરફ ધ્યાન દોર્યું. ક્રિસ એબેલે ભાર મૂક્યો કે કેવી રીતે મેરિયોટ ઇન્ટરનેશનલ રસોડામાં સ્થાનિક પ્રતિભાનો ઉપયોગ સ્થાનિક રીતે પ્રેરિત ખ્યાલોને ચલાવવા માટે કરવામાં આવી રહી છે.
ટકાઉ વિકાસ એ બીજી પ્રાથમિકતા છે. ક્રિસ એબેલે ઉમેર્યું હતું કે સ્થાનિક સંસાધનોનો ઉપયોગ કરવાની મેરિયોટ ઇન્ટરનેશનલની ઝુંબેશ સસ્ટેનેબિલિટી પ્રોગ્રામ્સ દ્વારા સપોર્ટેડ સપ્લાય ચેઇનમાં મેળ ખાતી હતી. એમ્મા બેંક્સે હિલ્ટન્સના 'બિગ5'ને હાઇલાઇટ કરીને નિષ્કર્ષ કાઢ્યો જ્યાં આફ્રિકામાં ટકાઉ પ્રવાસ અને પ્રવાસન ચલાવવા માટે $1m રોકાણ પ્રતિબદ્ધ છે.
