બોર્ડેક્સ વાઇનરીઝનું શાસન અને સંગઠનો: કાયદા દ્વારા અને પસંદગી દ્વારા

ફ્રેન્ચ વાઇન ઉદ્યોગની સ્થાપના નિયમો પર કરવામાં આવી છે: સીપેજ (વાઇન બનાવવા માટે વપરાતી દ્રાક્ષની જાતો), ભૂગોળ, ઉપજ, વૃદ્ધાવસ્થા વત્તા અન્ય "આવશ્યક" વિગતો દરેક નામમાં નક્કી કરવામાં આવે છે. ફ્રેંચ વાઇન ઉત્પાદકો સામેના પડકારોને કારણે, કાં તો નિયમોને સંબોધવા, તેમને વળાંક આપવા અથવા ટાળવાના પ્રયાસમાં, માર્કેટિંગ સભાન વાઇન ઉત્પાદકો શોધી રહ્યા છે કે વાઇનરીના "એસોસિએશન" બોટમ લાઇન નફાકારકતા માટે યોગ્ય માર્ગ બનાવે છે.

A. લેસ કોટ્સ ડી બોર્ડેક્સ (લેસ કોટ્સ)

લેસ કોટ્સ ની રચના (2008) ચાર ઉમેદવારોના જોડાણ દ્વારા કરવામાં આવી હતી જેમણે વ્યક્તિગત વાઇનયાર્ડ તરીકે નહીં પણ જૂથ તરીકે જોડાવા અને માર્કેટિંગ કરવાનું નક્કી કર્યું. વર્તમાન જૂથમાં Blaye, Cadillac, Cote de Franc અને Castillonનો સમાવેશ થાય છે અને તેઓએ સાથે મળીને બોર્ડેક્સમાં 12,000 હેક્ટર (30,000 એકર) સાથે બીજા નંબરનું સૌથી મોટું નામ બનાવ્યું હતું.

શરૂઆતથી, નિકાસ વોલ્યુમમાં આશરે 29 ટકા અને વોલ્યુમ દ્વારા 34 +/- વધી છે. એસોસિએશન સંયુક્ત પ્રમોશન દ્વારા વધુ સારી કિંમતો મેળવવામાં સક્ષમ બન્યું છે અને લેસ કોટ્સમાં અસ્તિત્વમાં છે તેવા નાના ઉત્પાદકોને ભોંયરાના દરવાજા પરની મિલકતોમાંથી સીધી ખરીદી કરવાની ગ્રાહકની વૃત્તિનો લાભ મળે છે.

લેસ કોટ્સ ડી બોર્ડેક્સમાં શામેલ છે:

- 1000 વાઇન ઉત્પાદકો

- 30,000 એકર (તમામ બોર્ડેક્સના 10 ટકા)

- 65 મિલિયન બોટલ, અથવા 5.5 મિલિયન કેસ; 97 ટકા રેડ વાઇન

– દ્રાક્ષની જાતો: મોટાભાગની વાઇન મેરલોટ (5–80 ટકા), વત્તા કેબરનેટ સોવિગ્નન, કેબરનેટ ફ્રેન્ક અને માલબેક સાથે મિશ્રિત હોય છે.

B. વિન ડી ફ્રાન્સ (VDF). વિનિકલ્ચરલ ફ્રીડમ

2010 થી, વાઇનરીનું આ જૂથ ટેબલ વાઇન માટે જાણીતું છે અને ભૂતપૂર્વ વિન ડી ટેબલ કેટેગરીનું સ્થાન લીધું છે. વિન ડી ફ્રાન્સમાં લેબલ પર દ્રાક્ષની જાતો (એટલે ​​કે, ચાર્ડોનેય અથવા મેરલોટ) અને વિન્ટેજનો સમાવેશ થઈ શકે છે પરંતુ તેને પ્રદેશ અથવા નામ દ્વારા લેબલ કરવામાં આવતું નથી - માત્ર એટલું જ કે તે ફ્રેન્ચ છે. VDF તરીકે ઓળખાતા વાઇનના વૈશ્વિક વેચાણમાં હવે વાર્ષિક 340 મિલિયન બોટલનો હિસ્સો છે - દર સેકન્ડે 10 બોટલ વેચાય છે.

VDF વાઇન એ એવી વાઇન છે જે AOC અથવા IGP (ઇન્ડિકેશન જિયોગ્રાફિક પ્રોજેગી) એપિલેશન કાયદા દ્વારા નિર્ધારિત માપદંડોને પૂર્ણ કરતી નથી - કદાચ દ્રાક્ષના બગીચા સીમાંકિત ઉત્પાદન વિસ્તારની બહાર સ્થિત છે અથવા દ્રાક્ષની જાતો અથવા વિનિફિકેશન તકનીકો સ્થાનિક એપિલેશનના નિયમોને અનુરૂપ નથી. . આ વિચાર (તે સમયે નવીન માનવામાં આવતું હતું), વિન્ટનર્સને વિવિધ પ્રદેશોમાંથી વાઇન અને દ્રાક્ષની જાતોના નવા સંયોજનોને મિશ્રિત કરવાની મંજૂરી આપી હતી, જે ભૌગોલિક વાઇનના વર્ગીકરણ સાથે જોડાયેલા દેશ માટે મૂળભૂત પરિવર્તનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. VDF એ વાઇનમેકર્સને મુક્ત કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યું હતું, જે આંતરરાષ્ટ્રીય બ્રાન્ડ્સ સાથે સ્પર્ધા કરી શકે તેવા વાઇનના ઉત્પાદનને મંજૂરી આપે છે અને ફ્રેન્ચ વાઇનને સુવ્યવસ્થિત કરે છે, જે તેમને ગ્રાહકો માટે વધુ સુલભ બનાવે છે.

અમેરિકનો માટે ફ્રેન્ચ ભૂગોળ બંધાયેલ વાઈન પ્રણાલીઓ પડકારરૂપ રહી છે કારણ કે રિટેલર્સ અને સોમેલિયર્સને એપેલેશન ડી'ઓરિજિન કન્ટ્રોલી (AOC) વર્ગીકરણ પ્રણાલી અને તેની જટિલતાઓનું ભાષાંતર કરવા માટે પડકારવામાં આવ્યો હતો. VDF ગુણવત્તાયુક્ત વાઇન પ્રસ્તુત કરવાની એક સરળ રીત અને સોવિગ્નન બ્લેન્ક, પિનોટ નોઇર, ચાર્ડોનેય, મેરલોટ અને કેબરનેટ સોવિગ્નન સહિત ફ્રેન્ચ વાઇન શોધવામાં રસ ધરાવતા ગ્રાહકો માટે એક ઉત્તમ પ્રવેશ બિંદુ પ્રદાન કરે છે. 2019 માં VDF નું વેચાણ 1.6 મિલિયન કેસ માટે ગણાય છે જેમાં ઉત્તર અમેરિકા ચોથું સૌથી મોટું બજાર છે, જે વોલ્યુમના 12 ટકા અને વેચાણ મૂલ્યના 16 ટકાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

C. કાઉન્સિલ ઇન્ટરપ્રોફેશનલ ડુ વિન ડી બોર્ડેક્સ (બોર્ડેક્સ વાઇન કાઉન્સિલ, CIVB)

1948 માં બોર્ડેક્સ વાઇન કાઉન્સિલની રજૂઆત ફ્રેન્ચ કાયદા દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને તે વાઇન ઉત્પાદકો, વેપારીઓ અને વેપારીઓ સાથે જોડાય છે જેઓ એક સામાન્ય મિશન ધરાવે છે:

1. માર્કેટિંગ. માંગને ઉત્તેજીત કરો, નવા યુવા ગ્રાહકોની ભરતી કરો અને બ્રાન્ડ પ્રત્યે તેમની વફાદારીની ખાતરી કરો.

2. શિક્ષણ. વેપાર માટે અને સંબંધોને મજબૂત કરવા.

3. ટેકનિકલ. જ્ઞાન બનાવો; બોર્ડેક્સ વાઇનની ગુણવત્તાને સુરક્ષિત કરો; પર્યાવરણ, CSR અને ખાદ્ય સુરક્ષા નિયમોને લગતી નવી આવશ્યકતાઓની અપેક્ષા.

4. આર્થિક. સમગ્ર વિશ્વમાં બોર્ડેક્સ વાઇનના ઉત્પાદન, બજાર, પર્યાવરણ અને વેચાણ અંગે બુદ્ધિ પ્રદાન કરો.

5. રુચિઓ. ટેરોઇર્સનું રક્ષણ કરો, બનાવટી સામે લડો, વાઇન ટુરિઝમનો વિકાસ કરો.

6. વર્ગીકરણ. જ્યારે વર્ગીકરણ સ્પર્ધાત્મક, સામયિક હોય અને આંતરરાષ્ટ્રીય વિવેચકો દ્વારા વાઇન્સનું નિર્ણાયક મૂલ્યાંકન પ્રદાન કરે ત્યારે જોખમ ઘટાડીને ગ્રાહકને જાણ કરવામાં મદદ કરે છે.

28 જૂન, 2019 ના રોજ, CIVD એ બે વર્ષના સંશોધનને જોતાં, બોર્ડેક્સ મિશ્રણોમાં ઉપયોગ માટે સત્તાવાર રીતે પરવાનગી આપવા માટે આ પ્રદેશમાં અગાઉ રોપવામાં ન આવી હોય તેવી છ ગરમી-પ્રતિરોધક દ્રાક્ષની જાતો ઉમેરવાની ભલામણ કરી. ગ્લોબલ વોર્મિંગ સમગ્ર ઉદ્યોગને નષ્ટ કરી શકે તેવા ભયથી આ ફેરફારને મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. જેમ જેમ આબોહવા વધુ ગરમ થાય છે તેમ, વાઇન ઉત્પાદકો ઉકેલો શોધવા માટે ઘણા માર્ગોનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદમાં ફેરફારને કારણે વાતાવરણ સામે કામ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.

26 જાન્યુઆરી, 2021ના રોજ, સંસ્થા નેશનલ ડે લ'ઓરિગ્ને એટ ડે લા ક્વાલાઇટ (INAO), દ્રાક્ષની પસંદગીને નિયંત્રિત કરે છે, બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં ચાર નવી લાલ અને બે નવી સફેદ દ્રાક્ષની જાતોના ઉપયોગને ઔપચારિક રીતે મંજૂરી આપી હતી જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

નેટવર્ક:

અરિનાર્નોઆ

કાસ્ટેટ્સ

માર્સેલન

Touriga Nation

સફેદ:

અલ્વરિનહો

લીલીઓરીલા

આ જાતો વર્તમાનમાં વર્તમાન એપિલેશન સ્પષ્ટીકરણોમાં મંજૂર કરાયેલ દ્રાક્ષમાં ઉમેરા છે.

સૌથી વધુ જોખમ ધરાવતી દ્રાક્ષ મેરલોટ અને સોવિગ્નન બ્લેન્ક છે જે બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં મોટાભાગની લાલ અને સફેદ વેલાઓ બનાવે છે. 1990 ના દાયકાના અંતમાં આબોહવા બદલાઈ, આ પ્રારંભિક પાકતી દ્રાક્ષની લણણી ઓગસ્ટમાં ખસેડવામાં આવી અને સપ્ટેમ્બર 10 થી ઓક્ટોબર 10 એ લણણીના ઐતિહાસિક ધોરણો છે. સંશોધન સૂચવે છે કે આ બે દ્રાક્ષની જાતો હાલમાં અસ્તિત્વમાં છે, તે 2050 સુધીમાં નકામી થઈ શકે છે.

ડી. સિન્ડિકેટ ડેસ ક્રુસ બુર્જિયો

1907 માં, એક કાયદો પસાર કરવામાં આવ્યો હતો જેમાં ઉગાડનારાઓને કહેવામાં આવ્યું હતું કે તેઓએ તેમની લણણીનું કદ જાહેર કરવું પડશે અને તેમની જાહેર કરાયેલ લણણીથી બને તેટલી જ વાઇનનું ઉત્પાદન કરી શકશે. જો કે, કેટલાક ઉગાડનારાઓએ તેમની લણણી (1907-08)ના કદને વધારે પડતો દર્શાવ્યો હતો જેથી - તેઓ મિડીમાંથી સસ્તા વાઇન સાથે તેમના વેચાણમાં વધારો કરી શકે અથવા પ્રદેશની બહારથી વાઇન લાવી શકે.

વારંવાર ફ્રેન્ચોએ ગુણવત્તાને કોડીફાઈ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે. 1932માં ફ્રેન્ચોએ ઓછા જાણીતા ચૅટૉક્સને વર્ગીકરણ પ્રણાલીમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો જેમાં 444 વાઇનરી, 6 ટોચના સ્તરની ક્રુસ બુર્જિયો અપવાદરૂપ, 99 ક્રુસ બુર્જિયો ચઢિયાતી અને 339 સાદા ક્રુસ બુર્જિયોનો સમાવેશ થાય છે.

1966માં, સિન્ડિકેટ ડેસ ક્રુસ બુર્જિયો દ્વારા રેન્કિંગને પુનઃવ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યું હતું અને 1978માં 128 ચૅટૉક્સ સૂચિબદ્ધ હતા. 1978 માં યુરોપિયન સમુદાય (હવે EU) એ નક્કી કર્યું કે GRAND અને EXCEPTIONAL શબ્દો અર્થહીન છે અને હવે તેનો ઉપયોગ કરી શકાશે નહીં. ત્યારથી, બધા ક્રુસના બુર્જિયો માત્ર ક્રુસ બુર્જિયો હતા. આનાથી મેડોકની બહારના લોકો માટે આ શબ્દનો ઉપયોગ કરવા માટેના દરવાજા ખુલ્યા.

હાલમાં સિન્ડિકેટ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે:

Chateaux કે જેઓ cru bourgeois નામનો ઉપયોગ કરવા માગે છે તેઓ સિન્ડિકેટને અરજી કરે છે (કિંમત $435). મિલકત કામગીરી વિશે માહિતી સબમિટ કરે છે (ઐતિહાસિક રેકોર્ડ્સ, વિનિફિકેશન પદ્ધતિઓ, વગેરે.)

સમાવેશ માટેના માપદંડો હશે:

- ટેરોઇર

- ગુણવત્તા (સમિતિ દ્વારા ચાખવા માટે 6 વિન્ટેજમાંથી વાઇનના નમૂનાઓ)

- વિટીકલ્ચર અને વિનિફિકેશનના ધોરણો

- ગુણવત્તાની સુસંગતતા

- પ્રતિષ્ઠા

શું હાલમાં તેમની બીજી વાઇન માટે ક્રુ બુર્જિયો નામનો ઉપયોગ કરી રહેલા ચેટૉક્સને ચાલુ રાખવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે?

શું દરેક ચૅટૉક્સનું પોતાનું ભોંયરું હશે?

આ સહકારી સંસ્થાઓને ક્યાં છોડે છે? 

સમિતિમાં 18 સભ્યો છે (ઓછામાં ઓછા એક બોર્ડેક્સ સ્કૂલ ઓફ એનોલોજીમાંથી ફેકલ્ટી સભ્ય, દલાલો, વાટાઘાટકારો, ક્રુ બુર્જિયો સિન્ડિકેટ સભ્યો). વાઈનરીઓની દર 10-12 વર્ષે સમીક્ષા કરવામાં આવશે. અયોગ્ય ગણાતા અરજદારોને તેમના લેબલ પર ક્રુ બુર્જિયો નામનો ઉપયોગ કરવાની પરવાનગી આપવામાં આવશે નહીં અને ફરીથી અરજી કરવા માટે આગામી સમીક્ષા સુધી રાહ જોવી પડશે.

તાજેતરમાં, ઉત્પાદકોને ગુણવત્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા અને પ્રક્રિયા દ્વારા તેમની રીતે કાર્ય કરવા પ્રોત્સાહિત કરવા સિન્ડિકેટે "અપવાદરૂપ" અને "ઉત્તમ" વત્તા ત્રણ-સ્તરીય સિસ્ટમ પુનઃસ્થાપિત કરી. ટાયર્ડ સિસ્ટમ સખત રીતે નિયંત્રિત થાય છે જેથી શ્રેષ્ઠ અને અપવાદરૂપ શબ્દોનું મૂલ્ય હોય. સિસ્ટમમાં ખતરો એ છે કે ઘણા બધા અસાધારણ ગણાતા અને સામાન્ય ક્રુસ બુર્જિયો જેવા ઘણા ઓછા લોકો સાથે આ યાદી ટોચની બની જશે અને પિરામિડ માળખું જાળવવાનું તેને પડકારરૂપ બનશે.

વાઇન બોટલ લેબલ

ફ્રેન્ચ વાઇનના લેબલ પર ગામનું નામ હોય છે, દ્રાક્ષની જાતો નહીં. તે બાંયધરી છે કે વાઇન માટેની દ્રાક્ષ ખરેખર કોઈ ચોક્કસ ગામ અથવા પ્રદેશમાંથી આવે છે કારણ કે દરેક વાઈન પ્રદેશમાં કાયદાનો એક વિશિષ્ટ સમૂહ હોય છે જે દ્રાક્ષની કઈ જાતો ઉગાડી શકાય, અનુમતિપાત્ર ઉપજ અને વાઈનનું ઉત્પાદન કેવી રીતે થાય છે તેનું નિયમન કરે છે. AOC, AC અને AOP કહેતા ફ્રેન્ચ વાઇન્સ ખાતરી આપે છે કે વાઇન કડક વિટીકલ્ચરલ અને વાઇનમેકિંગ શૈલીઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે.

AOC સિસ્ટમ કોડિફાઇડ ઉત્પાદન ધોરણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. નિર્માતાનું નામ

2. દરેક નામમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષ

3. આલ્કોહોલની સામગ્રી

4. વોલ્યુમ

5. પાર્સલ

6. માટીના પ્રકારો પર પ્રતિબંધો

7. મહત્તમ ઉપજ અથવા આલ્કોહોલ સામગ્રી જેવા પરિણામો-લક્ષી મેટ્રિક્સ.

વાઇન ફ્યુચર્સ

બોર્ડેક્સ વાઇનના ચાહકોમાં આશાવાદના કારણો છે કારણ કે બોર્ડેક્સમાં ટકાઉ વાઇનરીઓની સંખ્યા લગભગ એક દાયકામાં વધી છે કારણ કે ઉત્પાદકો ઉત્પાદનમાં ફેરફાર કરવાના પર્યાવરણીય અને વ્યાપારી ફાયદાઓને સમજે છે. એવો અંદાજ છે કે 2030 સુધીમાં, 100 ટકા વાઇનરીઓમાં અમુક સ્તરની પ્રમાણિત ટકાઉ ખેતી/ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ હશે.

2014 માં, બોર્ડેક્સમાં કુલ વાઇનરીમાંથી 34 ટકા કાં તો સજીવ ખેતી કરે છે, HEV પ્રમાણપત્ર સાથે HEV (ઉચ્ચ પર્યાવરણીય મૂલ્ય) હેઠળ ટકાઉપણું જંતુનાશકોનો ઉપયોગ ઘટાડવા અને જૈવવિવિધતા વધારવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, ટેરા વાઇટિસ અથવા બાયોડાયનેમિક પ્રમાણિત હતા. હાલમાં આ આંકડો 65 ટકા (અંદાજે) પર છે.

ન્યુયોર્કના મોરેલ એન્ડ કું.ના પ્રમુખ અને સીઈઓ જેરેમી નોયેના જણાવ્યા અનુસાર, "બોર્ડેક્સ ખરેખર હવે નાપા કરતા વધુ સારું મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે." મૂલ્ય માટે, બોર્ડેક્સ વાઇનના પ્રેમીઓ ફર્સ્ટ ગ્રોથ લેબલને છોડી શકે છે જે $600 પ્રતિ બોટલ અને સેકન્ડ ગ્રોથ $300માં વેચાય છે, અને તેમની દૃષ્ટિ-રેખાને પેટીટ્સ-ચેટૉક્સમાં ખસેડી શકે છે જે $20-$70 એ 750-મિલીની રેન્જમાં હોય છે. બોર્ડેક્સ તાજેતરમાં ફ્રાન્સમાં સૌથી વધુ વેચાતા વાઇન પ્રદેશોમાં નંબર 1, ડિસ્પ્લે પ્રોવેન્સનું સ્થાન ધરાવે છે.

આ બોર્ડેક્સ વાઇન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી શ્રેણી છે.

ભાગ 1 અહીં વાંચો:  બોર્ડેક્સ વાઇન્સ: ગુલામી સાથે શરૂ

ભાગ 2 અહીં વાંચો:  બોર્ડેક્સ વાઇન: પીવટ ફ્રોમ ધ સોઇલ

ભાગ 3 અહીં વાંચો:  બોર્ડેક્સ અને તેની વાઇન્સ બદલાય છે… ધીમે ધીમે

El એલિનોર ગેરેલી ડો. ફોટા સહિત આ ક copyrightપિરાઇટ લેખ, લેખકની લેખિત મંજૂરી વિના ફરીથી બનાવાશે નહીં.

#વાઇન