હોટેલનો ઇતિહાસ: આતિથ્યની કળા

આતિથ્યની કળા શું છે? કાલ્પનિક આગાહી; "ટર્નપાઈક" ની વ્યાખ્યા; આતિથ્યના પ્રતીક તરીકે અનેનાસ; હોકુસાઈ, મહાન જાપાનીઝ પ્રિન્ટમેકર - આ હોટેલોમાં હોસ્પિટાલિટીની અસંખ્ય રીતોના ઉદાહરણો છે. ચાલો દરેક પર એક નજર કરીએ.

કાલ્પનિક આગાહી

અમેરિકન હોમ્સ એન્ડ ગાર્ડન્સના સપ્ટેમ્બર 1912ના અંકમાં, ભવિષ્યવાદી હેરોલ્ડ ડી. એબરલેને અમેરિકન શહેરો પર હવાઈ મુસાફરીની અસર અંગેની તેમની આગાહીઓ રજૂ કરી હતી. એબરલેને મહેમાનોને આનંદદાયક દૃશ્યો પ્રદાન કરવા માટે મોટી હોટલોની ટોચ પર છતનાં બગીચાઓના પ્રસારની આગાહી કરી હતી. તેમણે એ પણ આગાહી કરી હતી કે પ્રવાસીઓ "ઉપરના માળે પોસ્ટ કરાયેલા કારકુનો અને બેલબોયને શોધવાની અપેક્ષા રાખી શકે છે જેઓ હવાઈ જહાજ દ્વારા આવ્યા હોય તેવા પ્રવાસીઓની તાત્કાલિક જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે તૈયાર છે. એરિયલ ટેક્સીકેબ્સ હોટેલની ઉપર ગીધની જેમ ચક્કર લગાવશે જે ડોરમેનની રાહ જોઈને તેમાંથી એકને નીચે ઉતારવા અને પ્રસ્થાન કરી રહેલા મહેમાનને લેવાનો સંકેત આપે છે.” ડ્રોન અને સ્વ-સંચાલિત વાહનોનું નિર્માણ બતાવે છે કે આપણે ભવિષ્યની એબરલિનની કાલ્પનિક આગાહીને પરિપૂર્ણ કરવા માટે કેટલા નજીક છીએ. ડિલિવરી ડ્રોન અને ઈન્ટરનેટ-બીમિંગ બલૂન બનાવવાના Google ના પ્રયાસો હવે માત્ર વિજ્ઞાન પ્રોજેક્ટ નથી.

"ટર્નપાઈક" ની વ્યાખ્યા

તે ટોલ રોડ પર પાઈક અથવા સ્ટાફ મૂકવાની પ્રથામાંથી આવ્યું છે. પાઈકની એક બાજુ સ્પાઇક્સથી જડાયેલી હતી. જ્યારે ટોલ ચૂકવવામાં આવ્યો હતો, ત્યારે પ્રવાસી પસાર થઈ શકે તે માટે પાઈકને સ્પાઇક્સ ડાઉન કરવામાં આવી હતી. પ્રથમ ટર્નપાઈક ફિલાડેલ્ફિયા અને લેન્કેસ્ટર વચ્ચે 1792 માં બાંધવામાં આવી હતી.

આતિથ્યના પ્રતીક તરીકે અનેનાસ

અનેનાસ આતિથ્યનું પ્રતીક કેવી રીતે બન્યું તે સમજવા માટે, આપણે 17મી સદીમાં ન્યુપોર્ટ, રોડ આઇલેન્ડ પર પાછા ફરવું જોઈએ. તેની સ્થાપના 1639 માં ધાર્મિક સ્વતંત્રતા મેળવવા માટે વસાહતીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. ન્યુપોર્ટના જાજરમાન સ્કૂનર્સે કુખ્યાત ત્રિકોણ વેપારમાં ભાગ લીધો હતો: ગુલામોને લેવા માટે જહાજો પશ્ચિમ આફ્રિકામાં જતા હતા, ખાંડ, દાળ અને ખાંડ માટે ગુલામોનો વેપાર કરવા માટે કેરેબિયનમાં ચાલુ રાખતા હતા અને પછી ન્યુ ઈંગ્લેન્ડ પાછા જતા હતા. આ ચીજવસ્તુઓ સાથે, કેપ્ટન ઘરે અનાનસ લાવશે જેનો વિચિત્ર આકાર અને મીઠાશ તેમને વસાહતોમાં એક દુર્લભ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ઈમેલ અથવા સેલફોન પહેલાં, દરિયાઈ કપ્તાન પડોશીઓને જાણ કરવા માટે તેમના ગેટ પોસ્ટ્સ પર અથવા તેમના દરવાજા પર અનાનસ મૂકશે કે તેઓ પાછા ફર્યા છે. વસાહતી પરિચારિકાઓ જ્યારે મુલાકાતીઓ તેમના ઘરોમાં તેમના પરિવાર સાથે જોડાય ત્યારે તેમના ડાઇનિંગ ટેબલના કેન્દ્રસ્થાને એક તાજા અનાનસ સેટ કરશે. પાછળથી, આતિથ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરવા માટે ધર્મશાળાઓ અને હોટલોના દરવાજા પર કોતરેલા લાકડાના અનાનસ મૂકવામાં આવ્યા હતા. આ પ્રથા અત્યાર સુધી ચાલુ છે અને હોટેલ્સ, રેસ્ટોરાં અને ઘરોમાં અવારનવાર પાઈનેપલ આઈકન જોવા મળે છે જે આતિથ્ય અને સ્વાગતના વાતાવરણનો સંકેત આપે છે.

હોકુસાઈ, મહાન જાપાનીઝ માસ્ટર પ્રિન્ટ માસ્ટર, એકવાર લખ્યું:

“છ વર્ષની ઉંમરથી, મને વસ્તુઓના સ્વરૂપની નકલ કરવાનો શોખ હતો અને પચાસ વર્ષની ઉંમરથી મેં ઘણા ચિત્રો પ્રકાશિત કર્યા છે. તેમ છતાં, મેં મારા સિત્તેરમા વર્ષે દોર્યું તેમાંથી કંઈપણ ધ્યાનમાં લેવા જેવું નથી. સિત્તેર વર્ષની ઉંમરે હું આંશિક રીતે પ્રાણીઓ, પક્ષીઓ, જંતુઓ અને માછલીઓની રચના અને ઘાસ અને છોડના જીવનને સમજી શક્યો. અને તેથી, છ્યાસીમાં હું વધુ પ્રગતિ કરીશ; નેવું વર્ષની ઉંમરે હું તેમના ગુપ્ત અર્થને વધુ ભેદીશ, અને એકસો સુધીમાં હું ખરેખર અદ્ભુત અને દૈવી સ્તરે પહોંચી જઈશ. જ્યારે હું એકસો દસ વર્ષનો થઈશ, ત્યારે દરેક બિંદુ, દરેક લાઇનનું પોતાનું જીવન હશે."

લેખક, સ્ટેનલી ટર્કેલ, હોટેલ ઉદ્યોગમાં એક માન્ય સત્તાધિકારી અને સલાહકાર છે. તે તેમની હોટેલ, હોસ્પિટાલિટી અને કન્સલ્ટિંગ પ્રેક્ટિસનું સંચાલન કરે છે જે એસેટ મેનેજમેન્ટ, ઓપરેશનલ ઓડિટ અને હોટેલ ફ્રેન્ચાઇઝીંગ એગ્રીમેન્ટ્સની અસરકારકતા અને લિટીગેશન સપોર્ટ અસાઇનમેન્ટમાં વિશેષતા ધરાવે છે. ગ્રાહકો હોટેલ માલિકો, રોકાણકારો અને ધિરાણ સંસ્થાઓ છે. તેમના પુસ્તકોમાં આનો સમાવેશ થાય છે: ગ્રેટ અમેરિકન હોટેલીયર્સ: હોટેલ ઈન્ડસ્ટ્રીના પાયોનિયર્સ (2009), બિલ્ટ ટુ લાસ્ટ: ન્યૂયોર્કમાં 100+ વર્ષ જૂની હોટેલ્સ (2011), બિલ્ટ ટુ લાસ્ટ: 100+ વર્ષ જૂની હોટેલ્સ ઈસ્ટ ઓફ ધ મિસિસિપી (2013) ), હોટેલ મેવેન્સ: લુસિયસ એમ. બૂમર, જ્યોર્જ સી. બોલ્ડ અને ઓસ્કાર ઓફ ધ વોલ્ડોર્ફ (2014), ગ્રેટ અમેરિકન હોટેલીયર્સ વોલ્યુમ 2: હોટેલ ઈન્ડસ્ટ્રીના પાયોનિયર્સ (2016), અને તેમનું સૌથી નવું પુસ્તક, બિલ્ટ ટુ લાસ્ટ: 100+ વર્ષ -ઓલ્ડ હોટેલ્સ વેસ્ટ ઓફ મિસિસિપી (2017) - હાર્ડબેક, પેપરબેક અને ઇબુક ફોર્મેટમાં ઉપલબ્ધ છે - જેમાં ઇયાન શ્રેગરે ફોરવર્ડમાં લખ્યું છે: "આ વિશિષ્ટ પુસ્તક 182 રૂમ અથવા તેથી વધુની ક્લાસિક પ્રોપર્ટીઝની 50 હોટેલ ઇતિહાસની ટ્રાયોલોજી પૂર્ણ કરે છે... હું નિષ્ઠાપૂર્વક માનું છું કે દરેક હોટેલ શાળા પાસે આ પુસ્તકોના સેટ હોવા જોઈએ અને તેમના વિદ્યાર્થીઓ અને કર્મચારીઓ માટે તે જરૂરી વાંચન કરાવવું જોઈએ.

લેખકના તમામ પુસ્તકો ઑથરહાઉસમાંથી આના દ્વારા મંગાવી શકાય છે અહીં ક્લિક.