તેઓ બધાએ મુલાકાત લીધી હતી જ્યોર્જિયા પ્રજાસત્તાક અને વિશિષ્ટતાથી ખૂબ પ્રભાવિત થયા હતા વાઇન (અન્ય અનન્ય લક્ષણોમાં) કે જ્યારે તેઓ ઘરે પાછા ફર્યા, ત્યારે તેઓએ તેમના વિશે લખ્યું.

જ્યોર્જિયા ઓઝ ઇતિહાસ

જો તમે જ્યોર્જિયામાં રહો છો, તો તમે તમારા દેશને સાકાર્તવેલો કહી શકો છો. કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે "જ્યોર્જિયા" નામની ઉત્પત્તિ મધ્ય યુગમાં થઈ હતી જ્યારે ખ્રિસ્તી ધર્મયુદ્ધો પવિત્ર ભૂમિ તરફ તેમના માર્ગ પર આ પ્રદેશમાંથી પસાર થયા હતા. તે સમયે તે પર્શિયન સામ્રાજ્યનો એક ભાગ હતો અને સ્થાનિક લોકો ગુરી તરીકે ઓળખાતા હતા જેઓ મધ્ય યુગમાં સેન્ટ જ્યોર્જને સમર્પિત હતા, જેને ઈંગ્લેન્ડ, કેટાલોનિયા, વેનિસ, જેનોઆ અને પોર્ટુગલ દ્વારા સ્વીકારવામાં આવ્યું હતું કારણ કે તે આદર્શોના અવતાર હતા. ખ્રિસ્તી શૌર્ય. ક્રુસેડરોએ જોડાણ કર્યું અને દેશનું નામ જ્યોર્જિયા રાખ્યું.

પ્રારંભિક જ્યોર્જિયન વાઇનમેકિંગનું દસ્તાવેજીકરણ મધ્યયુગીન સ્તોત્રમાં કરવામાં આવ્યું હતું, "તું આર્ટ અ વાઇનયાર્ડ" જે રાજા ડેમેટ્રિયસ (1093-1156AD) દ્વારા તેમના નવા જ્યોર્જિયન રાજ્યને સમર્પિત કરવામાં આવ્યું હતું. સ્તોત્ર શરૂ થાય છે, "તમે એક નવી ખીલેલી, યુવાન સુંદર, એડનમાં ઉગેલી દ્રાક્ષાવાડી છો."

જ્યોર્જિયન વાઇનને એસીરિયન રાજાઓ દ્વારા ખૂબ જ સન્માન આપવામાં આવતું હતું, જેમણે તેમના કાયદામાં સુધારો કર્યો હતો જે રહેવાસીઓને સોનાને બદલે વાઇનમાં તેમના દેવાની ચૂકવણી કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઇતિહાસની બીજી બાજુ જોસેફ સ્ટાલિન છે. તેનો જન્મ જ્યોર્જિયામાં થયો હતો અને રશિયન સામ્રાજ્યમાં ક્રાંતિકારી તરીકે 1924 - 1953 સુધી સોવિયેત યુનિયનના રાજકીય નેતા તરીકે બદનામ થયો હતો. કેટલાક તેને માન આપે છે કારણ કે તેણે હિટલરને હરાવ્યો હતો; જો કે, મોટાભાગના લોકો તેને તેના પોતાના લોકોની ક્રૂર કતલ માટે જવાબદાર જુલમી તરીકે જુએ છે.

સ્થાન, સ્થાન, સ્થાન

યુરોપમાં સૌથી વધુ પર્વતમાળા કાકેશસ પર્વતો છે, જે જ્યોર્જિયા અને રશિયા વચ્ચે સરહદ બનાવે છે. સૌથી વધુ શિખર રશિયામાં હોઈ શકે છે; જો કે, બીજા સૌથી ઊંચા શિખર, શકારા, જ્યોર્જિયામાં છે (17,040 ફૂટ) માઉન્ટ બ્લેન્કને લગભગ 1312 ફૂટથી હરાવીને.

બોસ્પોરસથી 600 માઇલ પૂર્વમાં સ્થિત, જ્યોર્જિયા એશિયામાં સ્થિત છે, જે પશ્ચિમમાં કાળો સમુદ્ર, ઉત્તર અને ઉત્તરપૂર્વમાં રશિયા, દક્ષિણ પશ્ચિમમાં તુર્કી, દક્ષિણમાં આર્મેનિયા અને દક્ષિણપૂર્વમાં અઝરબૈજાનથી ઘેરાયેલું છે. દેશ 26,900 મિલિયન લોકોની વસ્તી સાથે 3.7 ચોરસ માઇલ આવરી લે છે. વસ્તીનો ત્રીજો ભાગ તિલિસીમાં રહે છે - 3.7 મિલિયન રહેવાસીઓ સાથે રાજધાની અને સૌથી મોટું શહેર.

વાઇન ઇતિહાસનો ભાગ

જ્યોર્જિયામાં વાઇનમેકિંગ તેના ઇતિહાસનો એક ભાગ છે કારણ કે આ પ્રક્રિયા 8,000 વર્ષ પહેલાં શરૂ થઈ હતી અને ઘણા લોકો પ્રજાસત્તાકને "વાઇનનું પારણું" માને છે. સદીઓ દરમિયાન, જ્યોર્જિયા પર આક્રમણ કરવામાં આવ્યું છે, જે પ્રાચીન વાઇન ઉત્પાદકોને તેમના દ્રાક્ષાવાડીઓમાંથી બહાર ધકેલી દે છે. સદભાગ્યે, સંક્રમિત ખેતી માટે રોપાઓ બચાવવાની પરંપરા હતી જેનાથી વાઇટીકલ્ચર અને વાઇનમેકિંગ ટકી શક્યા.

દંતકથા જણાવે છે કે જ્યોર્જિયામાં ખ્રિસ્તી ધર્મના પ્રથમ ઉપદેશક સેન્ટ નીનોએ દ્રાક્ષની દાંડીમાંથી પોતાનો ક્રોસ બનાવ્યો અને દાંડીને પોતાના વાળ વડે જોડ્યા. એવું પણ માનવામાં આવે છે કે અલાવર્ડી મઠના સાધુઓએ ક્વેવરી (ઉર્ફે કેવેવરી અને ચુરી) પદ્ધતિના જાળવણીમાં ફાળો આપ્યો હતો.

જ્યોર્જિયાના વાઇન ઉત્પાદકો મધ્ય યુગમાં વિકાસ પામ્યા હતા, કારણ કે પૂર્વીય ભૂમધ્ય પ્રદેશ ક્રુસેડ્સ દ્વારા હચમચી ગયો હતો. એક ખ્રિસ્તી રાષ્ટ્ર તરીકે, જ્યોર્જિયાને ક્રુસેડરો દ્વારા સહીસલામત છોડી દેવામાં આવ્યું હતું અને તે સાપેક્ષ શાંતિમાં તેની ખેતી અને વાણિજ્યનો વિકાસ કરવામાં સક્ષમ હતું. પાછળથી, તે ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યની બહાર રહ્યું, જેના ઇસ્લામિક શરિયા કાયદાએ વાઇનના વપરાશ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.

19મી સદીના અંતમાં અમેરિકામાંથી ફાયલોક્સેરા અને માઇલ્ડ્યુ આવ્યા ત્યાં સુધી જ્યોર્જિયામાં વાઇનના ઉત્પાદનનો વિકાસ થયો. આ જંતુએ લગભગ 150,000 એકર (60,700 હેક્ટર) દ્રાક્ષાવાડીનો નાશ કર્યો.

થોડા દાયકાઓ પછી જ્યારે જ્યોર્જિયા સોવિયેત નિયંત્રણ હેઠળ આવ્યું, ત્યારે વિસ્તૃત માંગને પહોંચી વળવા હજારોની સંખ્યામાં દ્રાક્ષની વાડીઓ રોપવામાં આવી. જો કે, 1980 ના દાયકાના અંતમાં સોવિયેત યુનિયનના વાઇન પ્રત્યેના વલણમાં નાટ્યાત્મક ચહેરો જોવા મળ્યો. મિખાઇલ ગોર્બાચેવની આક્રમક દારૂ વિરોધી ઝુંબેશએ અસરકારક રીતે જ્યોર્જિયન વાઇનની નિકાસને અપંગ બનાવી દીધી.

1991માં યુ.એસ.એસ.આર.થી સ્વતંત્રતાની ઘોષણા કરી ત્યારથી દેશે રાજકીય સ્થિરતાનો માત્ર ટૂંકા ગાળાનો જ આનંદ માણ્યો છે. જ્યોર્જિયા અને રશિયા વચ્ચે તણાવ આજે પણ ચાલુ છે, જેનો પુરાવો છે કે રશિયાના 2006માં જ્યોર્જિયન વાઈન આયાત પરનો પ્રતિબંધ, જે જૂન 2013 સુધી હટાવવામાં આવ્યો ન હતો.

જ્યોર્જિયા ક્વેવરી પદ્ધતિ

ક્વેવરી એ માટીના મોટા ટેરાકોટા માટીના વાસણો છે જેનો ઉપયોગ પરંપરાગત જ્યોર્જિયન વાઇનના આથો, સંગ્રહ અને વૃદ્ધત્વ માટે થાય છે. કન્ટેનર હેન્ડલ્સ વિના મોટા, ઇંડા આકારના એમ્ફોરા જેવું લાગે છે અને તેને જમીનની નીચે દાટી શકાય છે અથવા મોટા વાઇન ભોંયરાઓના ફ્લોરમાં સેટ કરી શકાય છે.

એમ્ફોરા હેન્ડલ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ક્વેવરીમાં હેન્ડલ્સ હોતા નથી, દરેકના કાર્યોને અલગ પાડે છે. પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમમાં, એમ્ફોરાનો ઉપયોગ ફક્ત વાઇન અને ઓલિવ ઓઇલ જેવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પરિવહન અને સંગ્રહ માટે થતો હતો અને વાઇન ઉત્પાદન માટે નહીં.

Qvevri હંમેશા વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયાનો ભાગ છે અને તેમના કદને કારણે પરિવહન માટે અયોગ્ય છે અને, અલબત્ત, તેઓ જમીનમાં દટાયેલા છે.

ક્વેવરીના બાંધકામના અંતિમ તબક્કા દરમિયાન, દરેક જહાજની અંદરની બાજુ મીણથી ઢંકાયેલી હોય છે (પોટ્સ છિદ્રાળુ રહે છે અને આથો દરમિયાન થોડી હવા પસાર થવા દે છે); મીણ વાસણને વોટરપ્રૂફ અને જંતુરહિત કરવામાં મદદ કરે છે જે વાઇનમેકિંગને વધુ આરોગ્યપ્રદ પ્રક્રિયાની મંજૂરી આપે છે અને દરેક ઉપયોગ પછી વાસણોને સાફ કરવામાં સરળતા રહે છે. એકવાર તેઓ ભૂગર્ભમાં સ્થાપિત થઈ જાય, જ્યારે સાફ અને યોગ્ય રીતે જાળવણી કરવામાં આવે, ત્યારે ક્વેવરીનો સદીઓ સુધી ઉપયોગ કરી શકાય છે.

શરૂઆતમાં, પ્રાચીન જ્યોર્જિયાના ક્વેવરી પરિવારની જરૂરિયાતોને સમાવવા માટે એટલા મોટા હતા. જેમ જેમ માંગ વધતી ગઈ તેમ તેમ ક્વેવરીમાં વધારો કરવામાં આવ્યો અને તે જહાજ દીઠ વધુ પ્રમાણમાં વાઇનના ઉત્પાદનને સક્ષમ બનાવ્યું. જેમ જેમ કદ વધતું ગયું તેમ માટીની રચનાઓ તેમના પોતાના પુષ્કળ વજન તેમજ આથો દરમિયાન દબાણના નિર્માણ હેઠળ અસ્થિર બની ગઈ. પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્થિરતામાં મદદ કરવા માટે, વાઇન ઉત્પાદકોએ ક્વેવરીને ભૂગર્ભમાં દફનાવવાનું શરૂ કર્યું. ઉત્પાદનને ભૂગર્ભમાં ખસેડીને તેઓએ રેફ્રિજરેશનના પ્રાચીન સ્વરૂપની શોધ કરી (તાપમાન ભૂગર્ભમાં ઠંડું છે) માટે આ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્માર્ટ ચાલ હતું. આનાથી દ્રાક્ષને આથો લાવવા માટે લાંબા સમય સુધી મેકરેશન સમયગાળો શક્ય બને છે, જે અન્યથા જમીન ઉપર વાઇન બગાડવાનું કારણ બને છે. વિસ્તૃત મેકરેશન સમયગાળો ક્વેવરી વાઇનમાં સુગંધ અને સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં વધારો કરે છે. યુનેસ્કોએ 2013 માં ક્વેવરી પદ્ધતિને અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસો સ્થળ તરીકે નામ આપ્યું હતું.

પ્રક્રિયા

આથો લાવવા માટે ક્વેવરીમાં પ્રવેશતા પહેલા દ્રાક્ષને આંશિક રીતે દબાવવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં, સ્કિન્સ અને દાંડીનો સમાવેશ થઈ શકે છે; જો કે, ઠંડા પ્રદેશોમાં આ પ્રક્રિયાને અનિચ્છનીય ગણવામાં આવે છે કારણ કે વાઇનમાં "ગ્રીન" લાક્ષણિકતાઓ વિકસાવી શકે છે.

આથો થોડા દિવસો પછી શરૂ થાય છે અને 2-4 અઠવાડિયા સુધી ચાલુ રહે છે. જેમ જેમ સ્કિન્સ, દાંડી અથવા કેપનો નક્કર સમૂહ વિકસે છે, તે આથો આપતા રસની સપાટીની નીચે ડૂબી જાય છે. ટોપી દ્રાક્ષને સ્વાદ, સુગંધ અને ટેનીન આપે છે. આથો દરમિયાન, વાઇન પર તેની અસર વધારવા માટે આ કેપને દરરોજ બે વાર નીચે ઉતારવામાં આવે છે.

જ્યારે ટોપી આખરે પડી જાય છે, ત્યારે લાલ વાઇન માટે સ્કિન્સ અને દાંડી દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યારે સફેદ રંગ સંપર્કમાં રહે છે. આગળનું પગલું એ ક્વેવરીને પથ્થરના ઢાંકણાથી ઢાંકવાનું છે અને મેલોલેક્ટિક આથો શરૂ થાય છે. વાઇન્સને લગભગ 6 મહિના માટે પરિપક્વ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, જે દરમિયાન લીસ અને ઘન પદાર્થો વહાણના પાયાના ભાગમાં આવે છે જ્યાં સંપર્ક અને અસર ન્યૂનતમ હોય છે.

પ્રક્રિયાના અંતે, બાટલીમાં ભરાય ત્યાં સુધી વાઇનને તાજી સાફ કરેલી ક્વેવરી અથવા અન્ય સ્ટોરેજ વાસણમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે; કેટલીકવાર વાઇન તરત જ બોટલમાં બંધ કરવામાં આવે છે.

Kvevris 10 થી 10,000 લિટર (800 લાક્ષણિક છે) ધરાવે છે અને લોમી માટી સાથે વાઇનને સમૃદ્ધ બનાવે છે. વાઇન અનસલ્ફ્યુરેટેડ છે અને તે નારંગી રંગનો વાઇન બનાવે છે જે થોડો ઓક્સિડેટીવ અને ટેનિક છે.

દ્રાક્ષની ભાત

જ્યોર્જિયામાં લગભગ 50,000 હેક્ટર દ્રાક્ષો છે, જેમાં 75 ટકા સફેદ દ્રાક્ષ અને 25 ટકા લાલ દ્રાક્ષમાં વાવે છે. દેશના દ્રાક્ષવાડીઓનો સૌથી મોટો હિસ્સો પૂર્વ જ્યોર્જિયાના કાખેતી પ્રદેશમાં વાવવામાં આવે છે, જે દેશનો પ્રાથમિક વાઇનમેકિંગ વિસ્તાર છે. બે સૌથી પ્રસિદ્ધ દ્રાક્ષ રકાટસિટેલી (સફેદ) અને સપેરાવી (લાલ) છે.

જ્યોર્જિયામાં અંદાજે 500 સ્વદેશી દ્રાક્ષની જાતોની ગણતરી કરવામાં આવે છે પરંતુ તાજેતરમાં સુધી, વ્યાપારી ઉત્પાદન ખૂબ જ ઓછા પર કેન્દ્રિત હતું કારણ કે સોવિયેત સમયમાં જ્યારે એકત્રીકરણ અને કાર્યક્ષમતા પર ભાર મૂકવામાં આવતો હતો ત્યારે તેમાંથી ઘણાનો નાશ કરવામાં આવ્યો હતો. આજે, લગભગ 45 જાતોનું વ્યાવસાયિક રીતે ઉત્પાદન થાય છે; જો કે, જ્યોર્જિયન સરકાર જૂની દ્રાક્ષને બચાવવા અને તેને ફરીથી રજૂ કરવા અને વિકલ્પોને વિસ્તૃત કરવાના મિશન પર છે. 2014ના ઉનાળામાં, નેશનલ વાઇન એજન્સીએ દેશભરના ઉગાડનારાઓને "અસ્પષ્ટ" અને સ્વદેશી જાતોના 7000 છોડ આપીને વાઇન ઉદ્યોગને પુનઃશોધ કરવાનું શરૂ કર્યું.

સંશોધન સૂચવે છે કે Rkatsiteli સફેદ દ્રાક્ષ પ્રથમ પૂર્વ જ્યોર્જિયા (1લી સદી) માં ઉભરી હતી, તે સંપૂર્ણ સ્વાદ અને સંપૂર્ણ શરીર સાથે નોંધપાત્ર રીતે એસિડિક પરંતુ સંતુલિત સફેદ વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે. તે તેનું ઝાડ અને સફેદ આલૂના સંકેતો સાથે ચપળ લીલા સફરજનનો સ્વાદ રજૂ કરે છે. ઉત્પાદનની પરંપરાગત જ્યોર્જિયન ક્વેવરી પદ્ધતિને કારણે તાળવાનો અનુભવ જટિલ છે.

અગ્રણી લાલ દ્રાક્ષ, સપેરાવી, જ્યોર્જિયાની સ્વદેશી છે (અર્થ: રંગનું સ્થળ). તે લાલ માંસ તેમજ લાલ ત્વચા સાથે વિશ્વમાં દ્રાક્ષની કેટલીક જાતોમાંની એક છે. તે ઘાટા બેરી, લીકોરીસ, શેકેલા માંસ, તમાકુ, ચોકલેટ અને મસાલાના સુગંધ અને સ્વાદ સાથે ઊંડા, શાહી, ઘણીવાર સંપૂર્ણ અપારદર્શક રંગ રજૂ કરે છે.

એક સમૃદ્ધ આગાહી. કદાચ

સંશોધન સૂચવે છે કે જ્યોર્જિયા "વાઇન ફીવર" ના ગંભીર કેસથી પીડિત છે અને દરેક વ્યક્તિ ભાગ લેવા માટે ઉત્સુક છે. જ્યોર્જિઅન્સ વ્યાવસાયિક સોમેલિયર્સ, વાઇનમેકર અને વાઇનરી ટૂર ગાઇડ તરીકે તાલીમ આપી રહ્યા છે અને ગ્રાહકો માટે વર્ગોની સંખ્યા વધી રહી છે.

આજે જ્યોર્જિયન વાઇન પોલેન્ડ અને કઝાકિસ્તાન સહિત 53 દેશોમાં ઉપલબ્ધ છે. ચીન, ફ્રાન્સ, ઇઝરાયેલ, નેધરલેન્ડ, યુએસ અને કેનેડા. ઉદ્યોગ હવે પુનઃશોધ, નવીકરણ અને વૃદ્ધિના સમયગાળામાં છે - અને વિશ્વભરના વાઇન ગ્રાહકો આ વાઇન્સને ઇ-કોમર્સ, વાઇન શોપ અને સુપરમાર્કેટ અને એરપોર્ટ શોપિંગ મોલ્સના સ્પર્ધાત્મક બજારોમાં આવકારવા તૈયાર છે. 2006માં એંસી વાઇનરી કામ કરતી હતી, 2018 સુધીમાં લગભગ 1,000 વાઇનરી હતી.

જ્યોર્જિયન વાઇન ઉત્પાદકો આગળ શું કરશે? તેઓ આંતરરાષ્ટ્રીય દ્રાક્ષની જાતોનો લાભ ઉઠાવી શકે છે અને આબોહવાને કારણે, સુપર-પક્વ વાઇન શૈલીઓ બનાવવા તરફ આગળ વધી શકે છે. વૈકલ્પિક રીતે, તેઓ ઐતિહાસિક, લાંબા સમયથી સ્થાપિત જાતો અને વાઇન શૈલીઓ પર દોરવાનું પસંદ કરી શકે છે. સૌથી વધુ ટકાઉ એ બંનેનું મિશ્રણ હોવાની શક્યતા છે.

જ્યોર્જિયા વાઇન એસોસિએશન

2010 માં, જ્યોર્જિયન વાઈન ઉદ્યોગના સભ્યોએ જ્યોર્જિયન વાઈન એસોસિએશન (GWA) ની સ્થાપના સમર્થન, વિકાસ અને વિચાર વિનિમય માટેના પ્લેટફોર્મ તરીકે કરી. 30-સદસ્યની સંસ્થા એ સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે જ્યોર્જિયન વાઇન સેક્ટરનો અવાજ છે અને તેનો હેતુ જ્યોર્જિયાની વાઇનની જનજાગૃતિ અને પ્રશંસા વધારવાનો છે. સંસ્થાને સ્થાનિક વાઇન પરંપરાઓ અને વાઇન બનાવવાની પદ્ધતિઓ જાળવવા અને વિકસાવવા, સ્થાનિક જાતોના વાવેતર અને વિનિફિકેશન, વૈજ્ઞાનિક સંશોધન અને વેટિકલ્ચર શિક્ષણ તેમજ વાઇન પ્રવાસન ક્ષેત્રના વિકાસને ટેકો આપવાનું કામ પણ સોંપવામાં આવ્યું છે.

ક્યુરેટેડ વાઇન સૂચનો

1. તેલિયાની ત્સોલીકૌરી 2021. સ્થાન: ઓરબેલી, લેચખુમી જિલ્લો

તેલિયાની વેલી એ અમેરિકન માર્કેટમાં પ્રવેશનારી પ્રથમ જ્યોર્જિયન બ્રાન્ડ છે અને 500,000 ટકા નિકાસ સાથે દર વર્ષે 70 થી વધુ કેસોનું ઉત્પાદન કરતી દેશની સૌથી મોટી વાઇનરી છે. તે સ્થાનિક જ્યોર્જિયન દ્રાક્ષની જાતોમાંથી વાઇન બનાવવા માટે પરંપરાગત અને આધુનિક તકનીકોને જોડે છે.

આ વાઇનયાર્ડ પ્રિન્સ એલેક્ઝાન્ડર ચાવચાવડ્ઝે (1786-1846) ની એસ્ટેટ પર સ્થિત છે, જે જ્યોર્જિયન કવિ, જાહેર લાભકર્તા અને લશ્કરના સભ્ય છે જેને "જ્યોર્જિયન રોમેન્ટિકવાદના પિતા" તરીકે ગણવામાં આવે છે. તે અહીં છે કે જ્યોર્જિયામાં વાઇનની પ્રથમ બોટલ કરવામાં આવી હતી અને વિન્ટેજ વાઇન સંગ્રહમાં 1814 ની સૌથી જૂની બોટલ છે.

• નોંધો.

ચૅબ્લિસને હળવા-લીંબુના રંગ સાથે વિચારો, જે ત્સોલીકૌરી વેરિએટલમાંથી ઉત્પાદિત છે, જેમાં ખનિજો અને લીંબુ અને ચૂનાના પત્થરના સંકેતો છે; તાજા અને ફળવાળા (વિચારો પિઅર, લીલું સફરજન, ગ્રેપફ્રૂટ, અનેનાસ) અને મધ). શેકેલા ચિકન સાથે જોડો.

2. ગ્વાન્તસા અલાદસ્તુરી રેડ 2021. સ્થાન: Imereti પ્રદેશ; અલાદસ્તુરી દ્રાક્ષની વિવિધતા; જંગલી ખમીર સાથે આથો ક્વેવરી; દ્રાક્ષ ઊંચાઈ પર ઉગાડવામાં આવે છે. ઓર્ગેનિક. ગ્વાન્તસા અબુલાદઝે અને બહેન બૈયા દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી.

• નોંધો.

આંખ માટે નિસ્તેજ રૂબી લાલ, તાજા રાસબેરિઝનો સંકેત, લાલ કરન્ટસ, નાકમાં ફૂલોની નોંધો; સંતુલિત અને નરમ ટેનીન; લાલ ફળના સૂચનો, તાળવું પર સૂક્ષ્મ મસાલા, જે લાંબી પૂર્ણાહુતિ તરફ દોરી જાય છે. શેકેલા લેમ્બ અથવા ડુક્કરનું માંસ સાથે જોડો.

3. તેવઝા ચિનુરી 2021. સ્થાન: કારતલી પ્રદેશ (બેબ્રિસ અને વાઝિયનના ગામો); 100 ટકા ચિનુરી દ્રાક્ષની વિવિધતા; 14-y/o વેલા જાતે જ ચૂંટવામાં આવે છે, વાઈનરીમાં લઈ જવામાં આવે છે અને સીધા જ ક્વેવરીમાં કચડી નાખવામાં આવે છે; આથો ઓરડાના તાપમાને શરૂ થાય છે. જ્યારે વાઇન સુકાઈ જાય છે ત્યારે સ્વયંસ્ફુરિત આથો બંધ થાય છે અને આ પછી કુદરતી MLF આથો આવે છે.

આ નામ ચોક્કસ સોનેરી રંગ પરથી લેવામાં આવ્યું છે, જે લેબલ પર પ્રકાશિત છે. ચિનુરી એ પાતળી ચામડીની દ્રાક્ષની વિવિધતા છે જેમાં સ્પષ્ટ પારદર્શક પલ્પ અને રસ હોય છે. Goga Tevazdze વાઇનમેકર છે (2018 માં સ્થપાયેલ). અનફિલ્ટર કરેલ; આથો માટે મૂળ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે; ઓછામાં ઓછા SO4 સાથે ક્વેવરીમાં સ્કિન પર 6-2 અઠવાડિયા માટે ગોરાઓને મેસેરેટ કરે છે.

• નોંધો.

આંખ માટે એમ્બરથી હળવો પીળો; ખનિજ, સાઇટ્રસ, ક્રીમી, મહાન જટિલતા સાથે ટેક્ષ્ચર