વિશ્વભરમાં "કોશેર" જતા લોકોની સંખ્યા વધુને વધુ છે અને 2025 સુધીમાં, બજાર કોશર ખોરાક $25.6 બિલિયનને વટાવી જવાની શક્યતા છે. માટે ધસારો કોશર ખોરાક અને પીણાં તમારા માટે સારું છે અને તમારા આત્મા માટે સારું છે કારણ કે કોશર પ્રતીક પહેરેલા ઉત્પાદનો નિયમો અને નિયમોનું પાલન કરે છે જેમ કે યહૂદી આહાર કાયદામાં જોવા મળે છે.
પ્રમાણિત કોશર બનતા પહેલા, ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાના તમામ ઘટકો તેમજ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે વપરાતી મશીનરીની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવામાં આવે છે. ભલે તમે કોશર, નોન-કોશર, વેગન, શાકાહારી અને/અથવા એલર્જી દ્વારા પડકારાયેલા હો, સુપરમાર્કેટનો કોશર વિભાગ 00000 અને વાઇન શોપ બ્રંચ, લંચ અને ડિનર માટે ઘટકો શોધવા માટે સૌથી સલામત સ્થળ હોવાની શક્યતા છે. ખોરાક અને પીણાની તૈયારી અને ઘટકોમાં પારદર્શિતા અને લેબલ પરની કોશર માહિતીને ઓળખવામાં સરળતા રસોઈનો આનંદ પાછો લાવે છે.
દિવસના અંતે, ભૂખ્યા ઉપભોક્તા સારા ખોરાક, સ્વાદિષ્ટ વાઇનનો ગ્લાસ અને સ્મૂધ સ્કોચ (અથવા વોડકા, જિન વગેરે) શોધી રહ્યા છે. તોરાહ પવિત્રતાના પરશાહ (સાપ્તાહિક તોરાહ ભાગ) ની અંદર કશ્રુતના નિયમો બનાવીને ખોરાકને સંબોધે છે, ખોરાકને Gd સાથેના સંબંધો સાથે જોડે છે.
નાચમેનાઈડ્સ (એક અગ્રણી મધ્યયુગીન યહૂદી વિદ્વાન, સેફાર્ડિક રબ્બી, ફિલસૂફ, ચિકિત્સક, કબાલીસ્ટ અને બાઈબલના વિવેચક), નોંધ્યું હતું કે ક્રૂર અનકોશેર પ્રાણીઓના લક્ષણો તેમને ખાનારામાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. નિયમો તો એવી પણ સલાહ આપે છે કે જે સ્ત્રીએ તબીબી કારણોસર નોન-કોશર ખાવું જોઈએ તેણે તે જ સમયે તેના બાળકને સ્તનપાન ન કરાવવું જોઈએ, પરંતુ તેના બદલે, બીજી સ્ત્રીને સ્તનપાન કરાવવી જોઈએ (અથવા શિશુ સૂત્રનો ઉપયોગ કરો).
ન્યુ યોર્કમાં તાજેતરના કોશર ફૂડ એન્ડ વાઇન ઇવેન્ટમાં કોશર ફૂડ પર ગંભીર ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું. ઘણા નવીન ખાદ્યપદાર્થો જેનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે તે ખાટા અને ખાખરાની માંગને પૂર્ણ કરે છે:
• વોલ સ્ટ્રીટ ગ્રીલ. ક્રિસ્પી રાઈસ, સ્પાઈસી ટુના અને સૅલ્મોન, સોયા સોસ સાથે ગુઆકામોલ, મસાલેદાર મેયો અને જલાપેનો
• માર્બલ અને અનાજ. વસાબી ક્રીમ સાથે બીફ નિગિરી; સિલાન મોલાસીસ, પિસ્તા ડસ્ટ અને પિંક સોલ્ટ સાથે બીફ કાર્પેસીયો
• પિઝા બિઝા. ચિકન Aioli, બ્રિસ્કેટ અને Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. જીલેટો, શરબત અને આલ્કોહોલ-સ્વાદવાળી શરબતના 12 સ્વાદ
ઉત્પાદન પ્રમાણિત કોશર છે તે જાણવું ગ્રાહકને વિશ્વાસ કરવા સક્ષમ બનાવે છે કે પ્લેટ પરનો ખોરાક સ્વચ્છ અને આરોગ્યપ્રદ છે અને તેમાં શેલફિશ જેવા એલર્જનનો સમાવેશ થતો નથી. તે ઓરેઓ કૂકીઝના કિસ્સામાં શાકાહારી લોકો માટે પણ નિશ્ચિતતા પ્રદાન કરે છે, જેમાં કોશર (1990 ના દાયકાના અંતમાં) પર સ્વિચ કરતા પહેલા તેમાં લાર્ડ (ડુક્કરની ચરબી) હતી.
કોશર વાઇન
બધી વાઇન સમાન બનાવવામાં આવતી નથી.
વાઇન શોપના કોશેર વિભાગમાં શામેલ થવા માંગતા વાઇન ઉત્પાદકો માટે ઘણી માર્ગદર્શિકા છે:
1. કોશેર વાઇનનું ઉત્પાદન કરતા વિન્ટનર્સ એવા કર્મચારીઓને નોકરી પર રાખી શકતા નથી જેઓ બિન-યહુદી હોય.
2. જ્યારે ભોજનમાં કોશેર વાઇન પીરસવામાં આવે ત્યારે માત્ર નિરિક્ષક યહૂદીઓને જ વાઇન પીરસવાની પરવાનગી છે.
3. જો કે, એકવાર વાઇન રાંધવામાં આવે (હીબ્રુમાં મેવુશાઇ), ફ્લેશ પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ અથવા ફ્લેશ ડીટેંટે, અને દ્રાક્ષને (ડેસ્ટેમ્ડ અને ક્રશ કરેલ ઉત્પાદન) થોડા સમય માટે ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે તે બિન-યહૂદીઓ માટે બરાબર છે. વાઇનનું ઉત્પાદન, સેવા અને આનંદ માણવા માટે.
4. મેવુશલ પ્રક્રિયા એવી વાઇન્સ માટે ફેશનેબલ બની ગઈ છે જે કોશેર હોદ્દો મેળવવા માંગતા નથી કારણ કે તે ઓછી પાકેલી દ્રાક્ષની ખામીઓને દૂર કરવામાં ઉપયોગી છે.
5. મેવુશાલ પ્રક્રિયા વાઇનને કોઈપણ દ્વારા નિયંત્રિત કરવાની પરવાનગી આપે છે અને વાઇન નિર્માતા ફક્ત સેબથનું પાલન કરનારા યહૂદીઓને નોકરી પર રાખવા માટે પ્રતિબંધિત નથી.
6. મોટાભાગની પ્રીમિયમ વાઇન્સ બિન-મેવુશલ બનાવવામાં આવે છે કારણ કે ઘણા વાઇન ઉત્પાદકો તેમના વાઇન્સ પર સંપૂર્ણ નિયંત્રણ અને તેમના ઉત્પાદન પર શક્ય તેટલો ઓછો બહારનો પ્રભાવ ઇચ્છે છે.
કોશર બનવા માટે, યીસ્ટ અને ફાઇનિંગ એજન્ટ વત્તા સફાઈ ઉત્પાદનો કોશર હોવા જોઈએ. કેટલાક વાઇન ઉત્પાદકો દ્વારા ફાઇનિંગ એજન્ટોનો ઉપયોગ રંગ, સુગંધ અથવા કડવાશ અને સ્થિરીકરણ માટે સ્પષ્ટતા સહિત વાઇનના અનિચ્છનીય પાસાઓને દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
આ એજન્ટો અનિચ્છનીય ઘટક સાથે જોડાય છે અને તેને ફિલ્ટર કરી શકાય છે. પરંપરાગત રીતે આ એજન્ટોમાં સૂકા રક્ત પાવડરનો સમાવેશ થાય છે; જો કે, આજે તેઓ સામાન્ય રીતે બે શ્રેણીઓનો સમાવેશ કરે છે - પ્રાણીઓના કાર્બનિક સંયોજનો અને નક્કર અથવા ખનિજ પદાર્થો.
ઓર્ગેનિક સંયોજનોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: ઈંડાનો સફેદ ભાગ, આઈસિંગ્લાસ (માછલીના મૂત્રાશયમાંથી), જિલેટીન (પ્રાણી કોલેજનમાંથી) અથવા કેસીન (દૂધમાંથી મેળવેલ). નક્કર/ખનિજ સામગ્રીમાં સમાવેશ થાય છે: પલ્વરાઇઝ્ડ બેન્ટોનાઇટ માટી, સક્રિય ચારકોલ કાર્બન અને પોટેશિયમ ફેરોસાયનાઇડ.
ઘણા વાઇન નિર્માતાઓ તેમની વાઇનને દંડ ન કરવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે તેઓ સુગંધ અને સ્વાદ માટે મહત્વપૂર્ણ સંયોજનો ગુમાવવાની ચિંતા કરે છે. કડક શાકાહારી અને કોશર ઉત્પાદનોની વધતી માંગ એ ભૂમિકા ભજવી છે જેમાં ફાઇનિંગ એજન્ટ્સ, જો કોઈ હોય તો, તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જેમ જેમ "કુદરતી વાઇનમેકિંગ" ની લોકપ્રિયતા વધે છે તેમ, વાઇન ઉત્પાદકો સૌથી વધુ કુદરતી તૈયાર ઉત્પાદનની શોધ કરે છે અને ફાઇનિંગ એજન્ટોને ટાળવાનો પ્રયાસ કરે છે.
એડમન્ડ ડી રોથસ્ચાઇલ્ડ હેરિટેજ એસ્ટેટ જેવા વાઇન ઉદ્યોગના અગ્રણીઓ અને બેન ઝાકેન પરિવાર (ડોમેઇન ડુ કેસ્ટેલના માલિકો)ની નવી વાઇનરીએ કોશેર ફૂડ એન્ડ વાઇન ઇવેન્ટમાં સ્પાર્કલિંગ વાઇન તેમજ સિરાહ અને કેરિગનનનું મિશ્રણ રજૂ કર્યું. ફ્રાન્સમાંથી વાઇન્સને બોર્ડેક્સ અને રોન વેલીના નામ સાથે સારી રીતે રજૂ કરવામાં આવી હતી. Oxnard, CA માં રોયલ વાઈનરીની માલિકી ધરાવતા Herzog Wine Cellars એ બેરોન Herzog અને Herzog Generation III રજૂ કર્યા. ઇઝરાયેલના મુખ્ય ખેલાડીઓમાં કાર્મેલ, યાતિર અને બાર્કનનો સમાવેશ થાય છે જ્યારે દક્ષિણ આફ્રિકાએ જે. ફોક અને ઇએસએસએની વાઇન રજૂ કરી હતી.
કોશર સ્પિરિટ્સ
જો તે આલ્કોહોલિક હોય અને ફળમાંથી બનાવેલ હોય (એટલે કે, વાઇન અને બ્રાન્ડી), તો તે ફક્ત યહૂદીઓ દ્વારા જ હેન્ડલ અને બોટલિંગ કરી શકાય છે અને તે કોશર પ્રમાણિત હોવું આવશ્યક છે (સર્કલ U માટે જુઓ: એટલે કે યહૂદી સંઘ અથવા કેપિટલ K દ્વારા મંજૂરી). ભાવના કોશેર બનવા માટે તેનું સત્તાવાર પ્રતીક હોવું જોઈએ અને તે અનાજ અથવા ખાંડમાંથી બનેલું હોવું જોઈએ. તે દ્રાક્ષમાંથી બનાવી શકાતું નથી અને નોન-કોશેર વાઇન બેરલમાં તેને વૃદ્ધ કરી શકાતું નથી; તેથી, સ્કોચ વ્હિસ્કી (અથવા અન્ય કંઈપણ) કે જે શેરી, પોર્ટ અથવા વાઈન પીપડામાં જૂની અથવા સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય તે NO NO છે. વપરાયેલ અન્ય તમામ ઘટકો અને ડિસ્ટિલરી પોતે, કોશર પ્રમાણિત હોવી આવશ્યક છે.
જમીનમાં શરૂ થતી મોટાભાગની વસ્તુઓ જવ, ઘઉં અને રાઈ સહિત કોશેર છે. વ્હિસ્કીને કોશર બનાવવા માટે ડિસ્ટિલરે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમામ વ્યક્તિગત ઘટકો (યીસ્ટ અને એન્ઝાઇમ) કોશર છે. વધુમાં, સાધનો કોશર હોવા જોઈએ.
પાસ્ખાપર્વની યહૂદી રજાઓ માટે આ એક પડકાર છે કારણ કે કોશેર કાયદા અનુસાર, એક યહૂદી પાસે ઘઉં, રાઈ અથવા જવ જેવા પ્રાથમિક અનાજમાંથી ઉત્પાદિત થતી કોઈપણ વસ્તુની માલિકી ન હોઈ શકે. આ વસ્તુઓને સામૂહિક રીતે ચેમેટ્ઝ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. યહૂદી માલિકીની વ્હિસ્કી કંપનીઓએ દર વર્ષે પાસઓવર પહેલા તેમના ચેમેટ્ઝ વેચવાની જરૂર છે અથવા અન્યથા તેમના ઉત્પાદનોને હવે કોશર ગણવામાં આવશે નહીં.
સામાન્ય સ્કોચ વ્હિસ્કી ભલે સિંગલ માલ્ટ હોય કે બ્લેન્ડેડ હોય, લેબલ અથવા માર્કેટિંગ સાહિત્ય પર શેરી, પોર્ટ અથવા અન્ય વાઇન પીપડાના ઉપયોગનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના, ભૂતપૂર્વ વાઇન પીપડા સાથેના સંભવિત સંપર્કને લગતી કોઈપણ હલાકિક ચિંતા વિના વિશ્વાસપૂર્વક સેવન કરી શકાય છે. સ્કોચ વ્હિસ્કીમાં કોઈપણ ઉમેરણોની પરવાનગી નથી, કારામેલ રંગના અપવાદ સિવાય કે જે કોશર છે. જ્યાં સુધી આઇરિશ વ્હિસ્કીનો સંબંધ છે, ડિસ્ટિલર્સ સાથે KLBDના કામના સીધા પરિણામ તરીકે, આઇરિશ કાયદામાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યો છે અને તેને હવે આઇરિશ વ્હિસ્કીમાં સ્વાદ વધારનારાઓ (જે વાઇન આધારિત છે તે સહિત) ઉમેરવાની પરવાનગી નથી. તેથી, 2009 ના મધ્યથી આયર્લેન્ડમાં તમામ વ્હિસ્કીની બોટલો, લેબલ અથવા માર્કેટિંગ સાહિત્ય પર શેરી, પોર્ટ અથવા અન્ય વાઇન પીપડાના ઉપયોગનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના, કોઈપણ હલાચિક વિના પણ વિશ્વાસપૂર્વક ખાઈ શકાય છે (ધાર્મિક પ્રથાઓ અને માન્યતાઓ અને ઘણા પાસાઓને માર્ગદર્શન આપે છે. રોજિંદા જીવનની) ચિંતાઓ. વ્હિસ્કી ઉપરાંત, વોડકા, જિન અને કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ માણવા માટે પણ સલામત (મોટાભાગે) છે.
પ્રમાણિત કોશર
યુ.એસ.માં સૌથી મોટી કોશર પ્રમાણન એજન્સીઓ (બિગ ફાઇવ) યુએસમાં વેચાતા કોશર ફૂડના 80 ટકા કરતાં વધુ પ્રમાણિત કરે છે અને તેમાં સમાવેશ થાય છે: OU, OK, KOF-K, Star-K અને CRC. આંતરરાષ્ટ્રીય સંસ્થાઓમાં સમાવેશ થાય છે: KLBD- Kashrut (કોશેર) ડિવિઝન ઓફ ધ લંડન બેથ દિન (યહુદી કોર્ટ ઓફ લો). LBD યહૂદી અને કોશેર કાયદા પર વિશ્વની અગ્રણી સત્તા છે. તે યુરોપની સૌથી મોટી કોશર સર્ટિફિકેશન એજન્સી તેમજ વિશ્વની ટોચની પાંચમાંની એક છે. તે ઉત્પાદકો અને ગ્રાહકો દ્વારા ઓળખાય છે અને આદર આપે છે અને છ ખંડોમાં લગભગ 40,000 ઘટકો અને 3500 થી વધુ છૂટક ઉત્પાદનોને પ્રમાણિત કરે છે. વધારાની પ્રમાણિત સંસ્થાઓમાં શામેલ છે: કેનેડાની કાશ્રુસ કાઉન્સિલ, કોશર ઓસ્ટ્રેલિયા અને રબ્બી મોર્ડેચાઈ રોટનબર્ગ.
કોશર ખાવું અને પીવું એ આત્મા માટે સારું છે
આપણે જે ખોરાક અને પીણાંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે નક્કી કરે છે કે આપણે કોણ છીએ. જ્યારે કોશર ખાવું/પીવું ત્યારે ઉર્જા સારા હેતુઓ માટે નિર્દેશિત કરી શકાય છે અને છોડ અને પ્રાણીઓના ઉત્પાદનોને ઉઠાવવામાં આવે છે. જો તમે પ્રતિબંધિત વસ્તુ ખાધી હોય, તો તે "બાંધી" છે અને જો તમે ઉમદા હેતુઓ સાથે ખાઓ છો અને પરાક્રમી કાર્ય કરવા જાઓ છો, તો પણ તે અટવાયેલું છે, તમને આધ્યાત્મિકની જેમ વજન આપે છે. ટન ઈંટ
આ 2-ભાગની શ્રેણીનો ભાગ 2 છે. ભાગ એક અહીં વાંચો: "કોશર: બ્રાન્ડ ઝડપથી વધે છે"
El એલિનોર ગેરેલી ડો. ફોટા સહિત આ ક copyrightપિરાઇટ લેખ, લેખકની લેખિત મંજૂરી વિના ફરીથી બનાવાશે નહીં.
