ટAPપ એર પોર્ટુગલે તેની મિશેલિન-સ્ટાર વિજેતા રાંધણ ટીમમાં એનવાયસી આધારિત રસોઇયા ઉમેર્યા છે

TAP એર પોર્ટુગલનો 'ટેસ્ટ ધ સ્ટાર્સ' પ્રોગ્રામ જેમાં પાંચ મિશેલિન સ્ટાર વિજેતા પોર્ટુગીઝ શેફ અને એરલાઇનના ભોજન સલાહકાર શેફ વિટોર સોબ્રાલ છે, તે પોર્ટુગીઝ-અમેરિકન શેફ જ્યોર્જ મેન્ડેસને રોસ્ટરમાં ઉમેરી રહ્યા છે. અત્યાર સુધી, શેફની ટીમમાં જોસ એવિલેઝ, મિગુએલ લાફન, રુઈ પૌલા, હેનરિક સા પેસોઆ, રુઈ સિલ્વેસ્ટ્રે અને વિટર સોબ્રાલનો સમાવેશ થતો હતો.

પોર્ટુગીઝ માતા-પિતામાં જન્મેલા પ્રથમ પેઢીના અમેરિકન, વખાણાયેલા રસોઇયા અને કુકબુકના લેખક જ્યોર્જ મેન્ડેસે 2009માં તેમની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ એલ્ડીઆ ખોલી ત્યારે એલિવેટેડ પોર્ટુગીઝ રસોઈ લાવ્યો. 1992માં અમેરિકાની રસોઈ સંસ્થામાંથી સ્નાતક થયા પછી, મેન્ડેસે 17 વર્ષનો ખર્ચ કર્યો. એલેન પાસર્ડ, માર્ટિન બેરાસાટેગુઈ, રોજર વેર્ગે, એલેન ડુકાસે અને તેમના સૌથી પ્રભાવશાળી માર્ગદર્શક ડેવિડ બાઉલી સહિતના વિશ્વના કેટલાક મહાન રસોઈ માસ્ટરના માર્ગદર્શન હેઠળ તેમના જ્ઞાન, તકનીક અને શૈલીને માન આપતા વર્ષો. Aldea ખાતે, મેન્ડેસ તેની ક્લાસિક તાલીમ, ઇબેરિયન અનુભવો અને તેના વારસાના સ્વાદને પ્રતિબિંબિત કરતી શુદ્ધ પોર્ટુગીઝ-પ્રેરિત વાનગીઓનું મેનૂ પીરસે છે - 2010 થી દર વર્ષે રેસ્ટોરન્ટને મિશેલિન ગાઇડ તરફથી વન-સ્ટાર રેટિંગ મળે છે.

ફૂડ એન્ડ વાઇન મેગેઝિન દ્વારા મેન્ડેસને "શ્રેષ્ઠ નવા રસોઇયા" તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું છે, અને તેમની પ્રથમ કુકબુક, માય પોર્ટુગલ, ઓક્ટોબર 2014 માં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને ટીકાત્મક વખાણ કરવામાં આવ્યા હતા. તેણે NBC ના “TODAY Show,” CBS ના “ધીસ મોર્નિંગ” અને બ્રાવોના “ટોપ શેફ માસ્ટર્સ” સહિત અસંખ્ય ટેલિવિઝન દેખાવો કર્યા છે. જ્યારે રસોઇયા ગોરાઓમાં ન હોય ત્યારે, મેન્ડેસ દોડવા, ફ્લાય ફિશિંગ અને ઘરે સાદું અને આરોગ્યપ્રદ ભોજન રાંધવાનો આનંદ માણે છે.

TAP એ એક વર્ષ પહેલાં બિઝનેસ ક્લાસના મુસાફરો માટે "ટેસ્ટ ધ સ્ટાર્સ" રજૂ કર્યું હતું, જેમાં વિશ્વભરમાં શ્રેષ્ઠ પોર્ટુગીઝ ભોજનનો પ્રચાર કરવા માટે તેમના ઇનફ્લાઇટ ભોજનની પસંદગીમાંથી પસંદગી તરીકે એવોર્ડ વિજેતા શેફમાંથી એકની પસંદગી ઓફર કરવામાં આવી હતી. ન્યુ યોર્કના જ્હોન એફ કેનેડી ઇન્ટરનેશનલ એરપોર્ટના મુસાફરો લિસ્બન જતા જ્યોર્જ મેન્ડેસ પાસેથી પસંદગીનો આનંદ માણશે (તેમની સહીવાળી વાનગીઓ જેમ કે પોટેટો અને કોલાર્ડ ગ્રીન સૂપ; બટાકા, ડુંગળી, ટામેટા અને બ્લેક ઓલિવ્સ; અને પેસ્ટલ ડી નાટા સહિત) .

“મેં ત્રણ વાનગીઓ પસંદ કરી કારણ કે તે પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાના પરંપરાગત સ્વાદ અને સુગંધ તેમજ મારા પોર્ટુગીઝ વારસાને દર્શાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોટા થયા પછી, હું દર ક્રિસમસ પર મારી કાકી નતાલિયાના ઘરે બટાકા અને કોલાર્ડ ગ્રીન્સ સૂપના બાઉલ પોલિશ કરું છું. તે પોર્ટુગલની સંસ્કૃતિ અને લોકોને વ્યાખ્યાયિત કરે છે: હૂંફાળું, ભાવનાશીલ અને પ્રેમ કરવા માટે સરળ."

TAP રોકાણકાર ડેવિડ નીલેમેન માને છે કે શેફ સાથેનો આ કરાર "વધુ લોકોને પોર્ટુગીઝ ભોજનની શ્રેષ્ઠતા શોધવા અને દેશની સુગંધ અને સુગંધ, સૂર્યપ્રકાશ અને સમુદ્ર, વાઇન અને ભોજન અને અલબત્ત, તેની સંસ્કૃતિ સાથે પ્રેમમાં પડવા દેશે."

"ટેસ્ટ ધ સ્ટાર્સ" પ્રોજેક્ટના ભાગ રૂપે, TAP શેફ દ્વારા પ્રશિક્ષિત યુવા પ્રતિભાઓને પ્રોત્સાહન આપવા માટે એક પ્લેટફોર્મ પ્રદાન કરે છે, જેમને નવી ઇનફ્લાઇટ સેવાના ભાગ રૂપે તેમની રચનાઓ રજૂ કરવાની તક પણ આપવામાં આવશે.

TAP એક વર્ષમાં 14 મિલિયનથી વધુ મુસાફરોને ઉડાવે છે. 2017માં, TAPએ 14 મિલિયનથી વધુ ઇન-ફ્લાઇટ ભોજન, લગભગ 528,000 ગેલન પાણી, 500,000 ગેલન ફળોના રસ અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, 81,000 પાઉન્ડ કોફી, 46,000 ગેલન બિયર, અને 132,000 ગેલનથી વધુ, જેમાંથી તમામ જીત્યા હતા. પોર્ટુગલમાં ઉત્પાદન થયું હતું.

પોર્ટુગલમાં મિશેલિન શેફની રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ TAP ના "પોર્ટુગલ સ્ટોપઓવર" પ્રોગ્રામનો એક ભાગ છે, જે સમગ્ર યુરોપ અને આફ્રિકાના સ્થળોએ જતા સમયે લિસ્બન અથવા પોર્ટોની મુલાકાત લેતા સ્ટોપઓવર પ્રવાસીઓ માટે વાઇનની મફત બોટલ ઓફર કરે છે.

મૂળ ટેસ્ટ ધ સ્ટાર્સ શેફની જીવનચરિત્ર નીચે મુજબ છે:

વિટોર સોબ્રાલ

સૌથી પ્રસિદ્ધ પોર્ટુગીઝ શેફમાંના એક, તે એવા વ્યક્તિ છે કે જેમણે પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાનું પરિવર્તન કર્યું. રસોઇયા સોબ્રાલ એકમાત્ર પોર્ટુગીઝ રસોઇયા છે જે પોર્ટુગલના રાષ્ટ્રપતિ દ્વારા અલગ પડે છે. તે સૌથી વધુ આંતરરાષ્ટ્રીય પોર્ટુગીઝ જૂથનો ચહેરો છે, જે પોર્ટુગલ અને બ્રાઝિલમાં રેસ્ટોરન્ટ ચલાવે છે, જ્યાં તે સતત પોર્ટુગીઝ ભોજનનું પ્રદર્શન કરે છે. પોર્ટુગલમાં, તેઓ રાષ્ટ્રીય ભોજન અને રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયના ક્રાંતિકારીઓમાંના એક હતા.

જોસ એવિલેઝ

“બેલ્કેન્ટો” ખાતે, શેફ એવિલેઝને બે મિશેલિન સ્ટાર્સ એનાયત કરવામાં આવ્યા હતા અને પ્રખ્યાત “ધ વર્લ્ડની 100 બેસ્ટ રેસ્ટોરન્ટ્સ લિસ્ટ” દ્વારા તેને 'વિશ્વની શ્રેષ્ઠ 50 રેસ્ટોરન્ટ્સ'માંથી એક ગણવામાં આવી હતી. જોસ એવિલેઝ એક અત્યાધુનિક વાતાવરણમાં પુનરાવર્તિત પોર્ટુગીઝ રાંધણકળા ઓફર કરે છે જે હજુ પણ જૂના ચિયાડોથી ચોક્કસ રોમાંસ જાળવી રાખે છે. આ રસોઈનો પ્રકાર છે જે તેને ખરેખર ઓળખે છે અને તે તેની રચનાત્મક ઉત્ક્રાંતિને વ્યક્ત કરે છે.

રુઇ સિલ્વેસ્ટ્રે

તેમની શક્તિ, નિશ્ચય અને વ્યાવસાયીકરણ સ્પષ્ટ થઈ ગયું જ્યારે, 29 વર્ષની ઉંમરે, તેમને કાર્વોઇરો, અલ્ગારવેમાં રેસ્ટોરન્ટ “બોન બોન” માટે, તેમનો પ્રથમ મિશેલિન સ્ટાર એનાયત કરવામાં આવ્યો. જ્યારે તેની ગેસ્ટ્રોનોમિક શૈલી ફ્રેન્ચ તકનીક પર આધારિત છે, ત્યારે તે હિંમતભેર આકર્ષક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં અસંભવિત જોડાણોને પરિવર્તિત કરે છે. તે માને છે કે કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલ સ્થાનિક ઉત્પાદનો તેની દરેક વાનગીમાં ફરક લાવે છે જે તેની કલા સાથે ખરેખર યાદગાર છે.

મિગુએલ લાફન

તે પોતાની રસોઈ પર ખૂબ જ અંગત રીતે કામ કરે છે. એશિયન ફ્લેવરના પ્રેમમાં, તે તેમને પોર્ટુગીઝ ફ્લેવર સાથે અનોખી રીતે ભેળવે છે. મિગુએલ લાફન 2011 થી L'AND Vineyards Wine Resort ખાતે Alentejo માં એક અનોખી ભાષા બનાવીને તેની રસોઈ વિકસાવી રહ્યા છે.

હેનરિક સા પેસોઆ

હેનરીક સા પેસોઆ માટે, માત્ર સારી રસોઈ અને ખરાબ રસોઈ છે. તે તેના "સ્વાદ ભોજન" તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે: શુદ્ધ સ્વાદ, સંપૂર્ણ તકનીકો અને ઉત્તમ ઉત્પાદન સાથે. તેમની ગેસ્ટ્રોનોમિક ફિલસૂફી તેમના પ્રભાવો અને સંદર્ભોમાં છે: વિશ્વભરની મુસાફરી, એશિયા પ્રત્યેનો તેમનો જુસ્સો, પરંપરાગત પોર્ટુગીઝ ભોજનનું જ્ઞાન અને લિસ્બનમાં જીવન.

રૂઇ પૌલા

રુઇ પૌલા, તેની રેસ્ટોરન્ટ 'કાસા ડે ચા ડા બોઆ નોવા'માં તેનો પ્રથમ મિશેલિન સ્ટાર, લેકા દા પાલમીરામાં આર્કિટેક્ટ સિઝા વિયેરા દ્વારા હસ્તાક્ષરિત ઇમારતમાં સમુદ્ર દ્વારા જીત્યો. શૅફ પૉલનું શૅફ તરીકે ઘણા વર્ષો અને તેમની ટીમ દ્વારા વિશ્વ વિખ્યાત રેસ્ટોરન્ટ્સમાં શ્રેષ્ઠ કામ.