ડીસેન્ટ અને OMG વચ્ચેનો તફાવત
ત્યાં વાઇન છે જે બરાબર છે, વાઇન છે જે સારી છે (કિંમત પર), અને પછી એવી વાઇન છે જે એટલી સ્વાદિષ્ટ, એટલી આધુનિક, એટલી નોંધપાત્ર છે – કે તમારી આંખો, નાક અને તાળવું જાણે છે કે તમે સ્ટ્રીટ આર્ટ વચ્ચેનો તફાવત અનુભવી રહ્યા છો. અને મેટિસ.
ખાનગી અને ગુપ્ત
જો હું નવેમ્બરમાં બેનોઇટ એનવાયસીમાં દેખાતો હોઉં તો મને યાદગાર વાઇન અનુભવનું વચન આપવામાં આવ્યું હતું. આનંદદાયક આશ્ચર્યની રાહ જોઈને હું પશ્ચિમ 55મી સ્ટ્રીટ, એનવાયસી તરફ પ્રયાણ કર્યું. જ્યારે મેં માયત્રે ડી'ને કહ્યું, હું બેનોઇટમાં ડ્રોહિન વાઇનનો અનુભવ કરવા માટે હતો, તેણીએ ઝડપથી તેનું સ્ટેશન છોડી દીધું અને મને પાછળની એલિવેટર પર લઈ ગયો જે મને બેનોઇટની ખાનગી મીટિંગ સ્પેસમાં લઈ ગયો. મને એક સ્વાદિષ્ટ બફે ડિસ્પ્લે માટે નિર્દેશિત કરવામાં આવ્યો જેમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોન અને ચાર્ક્યુટેરી દર્શાવવામાં આવી હતી - એક ભવ્ય ઇવેન્ટનો સંપૂર્ણ પરિચય.
અંતે, વાઇન લેખકો, વાઇન વેપારીઓ અને સોમલિયર્સના આ ક્યુરેટેડ જૂથને ઇવેન્ટ સ્પેસમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા જ્યાં અમને અમારી બેઠકો મળી અને વાઇન સરપ્રાઇઝ શરૂ થવાની ઉત્સુકતાપૂર્વક રાહ જોવામાં આવી.
પ્રથમ ઓર્ગેનિક. પછી બાયોડાયનેમિક
ડ્રોહિન વાઇનયાર્ડ્સ 1880 ની છે જ્યારે જોસેફ (22 વર્ષની ઉંમરે), તેના નામવાળી વાઇનરી શરૂ કરવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે બ્યુમ (ચેબ્લિસ પ્રદેશ)માં ગયા. ફિલિપ ડ્રોહિને 1988 માં ઓર્ગેનિક ખેતીની તકનીકો રજૂ કરી હતી, પરંતુ 2009 વિન્ટેજ સુધી સંસ્થા સત્તાવાર રીતે જાહેર કરી શકી ન હતી કે તેના દ્રાક્ષના બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષ ઓર્ગેનિક હતી.
આગળનું પગલું બાયોડાયનેમિક બનવાનું હતું. સજીવ રીતે ઉગાડવામાં આવેલી દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ વાઇન સૂચવે છે કે દ્રાક્ષના બગીચાઓમાં કૃત્રિમ જંતુનાશકો અથવા ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો નથી અને તેમાં કોઈ સલ્ફાઇટ્સ ઉમેરવામાં આવ્યા નથી. બાયોડાયનેમિક ફાર્મિંગ (રુડોલ્ફ સ્ટીનર 1861-1925 દ્વારા વિકસિત) નો અર્થ એ છે કે વધતી પ્રક્રિયામાં કોઈ કૃત્રિમ રસાયણોનો ઉપયોગ થતો નથી અને દ્રાક્ષની વાડીને એક સંપૂર્ણ ઇકોસિસ્ટમ તરીકે જોવામાં આવે છે જેમાં જ્યોતિષીય પ્રભાવો અને ચંદ્ર ચક્રની માન્યતાનો સમાવેશ થાય છે.
બાયોડાયનેમિક પ્રણાલીનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવેલી દ્રાક્ષ સૂચવે છે કે વાઇનમેકર યીસ્ટના ઉમેરા અથવા એસિડિટી એડજસ્ટમેન્ટ જેવી કોઈ હેરફેર કરતી નથી. પૃથ્વીને જીવંત અને ગ્રહણશીલ જીવ તરીકે જોવામાં આવે છે અને આજે દ્રાક્ષાવાડીઓ બાયોડાયનેમિક ખેતી પદ્ધતિઓના ઉપયોગ દ્વારા કુદરતી સમસ્યાઓનો કુદરતી પ્રતિસાદ લાવે છે.
કુટુંબની માલિકીની/વ્યવસ્થાપિત
જોસેફ ડ્રોહિનના પૌત્ર-પૌત્રો દ્વારા ડ્રોહિન વાઇનયાર્ડની માલિકી અને સંચાલન કરવામાં આવે છે, અને પરિવાર ચાબ્લિસ, કોટે ડી ન્યુટ્સ, કોટે ડી બ્યુન અને કોટે ચેલોનેઝ તેમજ ઓરેગોનની વિલિયમેટ ખીણમાં દ્રાક્ષવાડીઓ ધરાવે છે.
બેરલ
ડ્રોહિન્સ પોતાનું લાકડું મેળવે છે જેને તેઓ ફ્રાન્કોઈસ સહકાર દ્વારા બેરલમાં ફેરવતા પહેલા ત્રણ વર્ષ સુધી હવામાં સૂકવે છે. ગ્રાન્ડ્સ ક્રુસ સિવાય ભાગ્યે જ કોઈ પણ ક્યુવી પર 30 ટકાથી વધુ નવા લાકડાનો ઉપયોગ થાય છે. લાકડાની ઉત્પત્તિ દર્શાવવા માટે બેરલને બાર-કોડેડ કરવામાં આવે છે અને તે ઓડિટ ટ્રેઇલ પ્રદાન કરે છે.
Drouhin સફળતાનો પાયો ચાર સિદ્ધાંતો પર બાંધવામાં આવ્યો છે:
1. વિટીકલ્ચર. ટેરોઇર્સ લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન
2. વિનિફિકેશન. ટેક્નોલોજી પહેલાં પ્રામાણિકતા આવે છે
3. વૃદ્ધાવસ્થા. વાઇનના મૂળની સમજ: ચબલિસ અને મેકોનાઇસમાં ફળ અને તાજગી વધારવા માટે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વૅટ્સ; જટિલતા અને સુંદરતાને પ્રોત્સાહિત કરવા માટે કોટે ડી'ઓર માટે ઓક બેરલ
4. વિગત. વિગતવાર માટે ઉત્કટ સાથે કડક તકનીકી નિયંત્રણ
ગ્લાસમાં
1. ડોમેન Drouhin ઓરેગોન Chardonnay. આર્થર, 2015. Chardonnay varietal; જોરી ટેરોઇર. 100 ટકા ડીજોન ક્લોન્સ, ઓરેગોનની ડંડી હિલ્સમાં ડ્રોહિન ફેમિલી એસ્ટેટ પર ઉગાડવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ ઓક બેરલમાં આંશિક રીતે આથો.
Domaine Drouhin Oregon ની સ્થાપના 1987 માં થઈ હતી અને Veronique Drouhin-Bos ચોથી પેઢીના વાઈનમેકર છે. તેણી વિશિષ્ટ પિનોટ નોઇર્સ અને ચાર્ડોનેય બનાવવા માટે જાણીતી છે જે એવોર્ડ વિજેતા છે. 225-એકર એસ્ટેટના નેવું એકરમાં 3100 થી વધુ વેલા પ્રતિ એકર વાવવામાં આવે છે.
D એ પ્રીમિયર અને ગ્રાન્ડની બહુમતી છે
નોંધો: સ્પષ્ટ પ્રવાહી કેનવાસ સામે ચમકતા સોનેરી હાઇલાઇટ્સથી આંખ આનંદિત થાય છે. નાકને લીંબુ, ચૂનો, સફરજન, બદામના અત્તરથી પુરસ્કૃત કરવામાં આવે છે - વસંતઋતુમાં પર્વત તળાવની સુગંધ સૂચવે છે. તાળવું સુંદર છે સાઇટ્રસ, નાશપતીનો અને મધપૂડોના સૂચનોને આભારી, ભારે તાજા વેનીલા ક્રીમ અને મસાલાની નોંધોથી નરમ. પૂર્ણાહુતિ મખમલ જેવી નરમ છે જે હળવા ફૂલોની યાદશક્તિ છોડી દે છે.
2. જોસેફ Drouhin Beaune Clos des Mouches પ્રીમિયર Cru. 2012. ચાર્ડોનાય વેરિએટલ; માટી, ચૂનાના પત્થર અને માર્લ ટેરોઇર; ફ્રેન્ચ ઓક બેરલમાં 12-15 મહિનામાં પરિપક્વ થાય છે, 25 ટકા નવા. માઉચ એટલે માખીઓ; આ સૂર્યથી ભીંજાયેલા ક્લોઝમાં મધમાખીઓ અગાઉ અસ્તિત્વમાં હતા. સ્થાનિક બોલીમાં મધમાખીઓ "મૂચેસ એ મીલ" (મધની માખીઓ) હતી.
નોંધો: આંખમાં આછો સોનેરી સ્પાર્કલ્સ - વરસાદ પછી સૂર્યપ્રકાશની યાદ અપાવે તેવી હાઇલાઇટ્સ મોકલવી. નાક પાકેલા કેળા, હનીસકલ, ચૂનો અને લીંબુની ફળદ્રુપતા શોધી કાઢે છે, જે મધ અને બદામના સંકેતો દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. તાળવું મોહક છે અને જટિલ પૂર્ણાહુતિ સ્વાદ અને ભાવનાત્મક અનુભવ બંને છે. એક શબ્દમાં: LUSH! એવોર્ડ: લે ગાઇડ હેચેટ ડેસ વિન્સ. 2016. 1 સ્ટાર
3. જોસેફ ડ્રોહિન ચેસાગ્ને-મોન્ટ્રાચેટ મોર્જિયોટ માર્ક્વિસ ડી લગુઇચે પ્રીમિયર ક્રુ, 2012. ચાર્ડોનાય વેરિએટલ; માર્લ અને લાઈમસ્ટોન ટેરોઈર. 12 ટકા નવા ફ્રેન્ચ ઓકમાં 20 મહિના માટે વૃદ્ધ.
આ જમીન અગાઉ એબી અને લગુહે પરિવારના સાધુઓ દ્વારા કબજે કરવામાં આવી હતી. ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ દરમિયાન, એબી બરબાદ થઈ ગઈ હતી, પરંતુ લાગ્યુચે પરિવારની એસ્ટેટ બચી ગઈ હતી અને તે મિલકત પર રહે છે.
નોંધો: સૂર્યપ્રકાશના હળવા સોનેરી સંકેતો આંખને આકર્ષિત કરે છે જ્યારે નાકને મધ, કિવિ, સૂર્યમુખી અને ભીના ખડકોના સંકેતો દ્વારા કાબૂમાં આવેલા દરિયાકિનારે સમુદ્ર/રેતીથી પુરસ્કાર આપવામાં આવે છે. વિલંબિત સાઇટ્રસ નોંધો સાથે, પૂર્ણાહુતિ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ છે.
4. જોસેફ ડ્રોહિન મોન્ટ્રાચેટ માર્ક્વિસ ડી લેગ્યુઇસ ગ્રાન્ડ ક્રુ, 2010. ચાર્ડોનાય વેરિએટલ; સફેદ, પોલિશ્ડ ચૂનાના કાંકરા સાથે ભૂરા-લાલ પૃથ્વી. મોન્ટ્રાચેટમાં "રૅચેટ" શબ્દનો અર્થ થાય છે બિનફળદ્રુપ જમીન જ્યાં કશું ઉગી શકતું નથી.
આ પ્રોપર્ટી વાસ્તવમાં મોન્ટ્રાચેટ વાઇનયાર્ડનું સૌથી મોટું પાર્સલ છે અને 1363 થી લેગ્યુઇસ પરિવારના હાથમાં છે. 1947ની શરૂઆતથી ડ્રોહિન પરિવારે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરીને તેની ખેતી અને વિનિફિકેશનનું સંચાલન કર્યું છે.
નોંધો: ગોલ્ડન હાઇલાઇટ્સ આંખને તાજગી આપે છે, અને નાકને ગ્રેપફ્રૂટ, સફરજન, સફેદ તરબૂચ, અનાનસ અને મધની સુગંધથી મનોરંજન મળે છે. આ અનુભવને જટિલતા પ્રદાન કરતી થોડી ખાટી/મીઠી ખનિજતાથી તાળવું આશ્ચર્ય અને આનંદિત થાય છે. એક શબ્દમાં: અમેઝિંગ!
5. Drouhin Oregon Roserock Zephirine Pinot Noir, 2014. Pinot Noir varietal; જોરી, રિટનર અને નેકિયા ટેરોઇર. ઝેફિરિન એ બેરલ સિલેક્શન ક્યુવી છે અને સાઇટની અભિવ્યક્તિનો સંદર્ભ આપે છે. આ નામ ઝેફિરિન ડ્રોહિન વિવિધ પ્રકારના ચડતા ગુલાબને દર્શાવે છે, જે તેની સુગંધ અને સુંદરતા માટે જાણીતું છે.
નોંધો: ડીપ ગાર્નેટ લાલ રંગથી આંખમાં કાળા મખમલનો ટ્રેન્ડ. વાયોલેટ, ગુલાબ, પ્લમ અને ચોકલેટ, તમાકુ, લાકડું, માટી, જૂના ચામડા, કૉર્ક, ભીની માટી અને આલ્કોહોલના સંકેતોથી નાક આશ્ચર્યચકિત થાય છે. તાળવા પર, ચેરી અને ઓકનું નરમ અને જટિલ મિશ્રણ છે, જે સરળ પૂર્ણાહુતિ તરફ દોરી જાય છે. સારાંશમાં: સેક્સી, મસાલેદાર અને જટિલ.
6. ડોમેન ડ્રોહિન ઓરેગોન પિનોટ નોઇર લોરેન, 2014. પિનોટ નોઇર વેરિએટલ; જોરી ટેરોઇર ડંડી હિલ્સમાં પરિવારની એસ્ટેટ પર ઉગાડવામાં આવેલા પિનોટ નોઇરમાંથી સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદિત. તમામ ફળોને નાના ટોટ્સમાં પસંદ કરવામાં આવે છે, તેને સ્થાનિક યીસ્ટથી આથો બનાવવામાં આવે છે અને ફ્રેન્ચ ઓક બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે (ક્યારેય 20 ટકાથી વધુ નવા નહીં). એકવાર વિન્ટેજ ભોંયરામાં આવે પછી જટિલતા, લંબાઈ અને ઊંડાઈને ધ્યાનમાં રાખીને બેરલ પસંદ કરવાની પ્રક્રિયા.
નોંધો: દૃષ્ટિની રીતે - આ રત્ન ઊંડા રૂબી લાલથી કાળા મખમલ અને આંખને સાટિન આપે છે. નાક પાકેલી કાળી ચેરી અને બ્લેકબેરી, લાકડું, ભીના ખડકો, ચામડા, સિગાર અને તમાકુ, મસાલા, ઋષિ અને લાકડાના બેરલ શોધી કાઢે છે. તાળવું લાકડા અને માટી સાથે મિશ્રિત ફળોના કલ્પિત મિશ્રણથી આનંદિત થાય છે. હળવા ટેનીન સાથે સોફ્ટ ફિનિશ (ભાગ્યે જ સૂચવેલ) - રસપ્રદ અને યાદગાર બનવા માટે પૂરતું છે.
7. જોસેફ ડ્રોહિન મુસિગ્ની ગ્રાન્ડ ક્રુ, 2011. પિનોટ નોઇર વેરિએટલ; કાંકરા અને મર્યાદિત માટી સાથે ચૉકી ટેરોઇર. આ વિસ્તારમાં વેલો ઉગાડનાર અગ્રણી, મ્યુસિયસ ગેલો-રોમન સમયમાં આ ટેકરી પર દ્રાક્ષાવાડીની માલિકી ધરાવતા હતા. સાધુઓની મદદથી મધ્ય યુગના પ્રારંભમાં મુસિગ્ની તે સ્થાને પહોંચ્યો જે હવે કબજે કરે છે.
નોંધો: ડીપ રુબી લાલ/આંખમાં સીરિઝ; ધુમાડો, તમાકુ, સૂકા ગુલાબ, પાકેલી બિંગ ચેરી, ફુદીના અને કસ્તુરીના સંકેતોથી નાક ચોંકી જાય છે. તાળવું નરમ પ્રકાશ ટેનીનથી આનંદિત થાય છે, જે અનુભવને સ્વાદિષ્ટ રીતે મોહક બનાવે છે. સારાંશ: અતિ સ્વાદિષ્ટ
દારૂનું પસંદગી
મેઇસન જોસેફ ડ્રોહિનની વાઇન દરેક રેસ્ટોરન્ટ અને ક્લબ વાઇન સૂચિનો ભાગ હોવી જોઈએ, જે વાઇન કલેક્ટર્સના ભોંયરાઓમાં સમાવિષ્ટ છે અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન કરનારાઓ દ્વારા અભિલાષિત છે જેઓ ફક્ત ખૂબ જ શ્રેષ્ઠ તાળવું અનુભવ સ્વીકારે છે.
El એલિનોર ગેરેલી ડો. ફોટા સહિત આ ક copyrightપિરાઇટ લેખ, લેખકની લેખિત મંજૂરી વિના ફરીથી બનાવાશે નહીં.
