બોર્ડેક્સ વાઇન: પીવટ ફ્રોમ ધ સોઇલ

રોમન લોકો આ વિસ્તારમાં સ્થાયી થયા ત્યારથી બોર્ડેક્સ વાઇન પ્રદેશમાં વાઇન બનાવવામાં આવે છે (60 બીસી). રોમનો દ્રાક્ષાવાડીઓ રોપનારા પ્રથમ હતા (રિઓજા, સ્પેનમાંથી શક્ય છે) અને આ વિસ્તારમાં વાઇનનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. 1લી સદી ADની શરૂઆતમાં પણ, પ્રાદેશિક વાઇનની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી અને રોમન સૈનિકો અને ગૌલ અને બ્રિટનના નાગરિકોને તેનું વિતરણ કરવામાં આવ્યું હતું. પોમ્પેઈમાં, એમ્ફોરાના ટુકડાઓ મળી આવ્યા છે જે બોર્ડેક્સનો ઉલ્લેખ કરે છે. આ વિસ્તાર વાઇન માટે દ્રાક્ષની ખેતી માટે યોગ્ય હતો જેમાં યોગ્ય માટી, દરિયાઇ આબોહવા અને રોમન પ્રદેશોમાં વાઇન મોકલવા માટે જરૂરી ગેરોન નદીની સરળ ઍક્સેસનો સમાવેશ થાય છે.

1152માં, ડચી ઓફ એક્વિટેઈનના વારસદાર, એક્વિટેઈનના એલેનોર, ઈંગ્લેન્ડના ભાવિ રાજા હેનરી પ્લાન્ટાજેનેટ સાથે લગ્ન કર્યા, જે પાછળથી રાજા હેનરી 11 તરીકે ઓળખાતા. 1300 ના દાયકાના અંત સુધીમાં, બોર્ડેક્સ એક મોટું શહેર બની ગયું હતું અને 14મી સદી સુધીમાં બોર્ડેક્સ વાઈન્સનું વેચાણ થયું હતું. રાજા એડવર્ડ I ના આનંદ માટે સેન્ટ એમિલિયનથી ઇંગ્લેન્ડમાં નિકાસ કરવામાં આવ્યા હતા.

એલેનોર અને હેનરી II ના પુત્ર રિચાર્ડ ધ લાયનહાર્ટે બોર્ડેક્સ વાઇનને તેનું રોજિંદું પીણું બનાવ્યું અને વાઇન ખરીદનાર જનતા એ શોધીને સંમત થઈ કે - જો તે રાજા માટે પૂરતું સારું હતું, તો તે બધા વફાદાર બ્રિટિશ વાઇન પ્રેમીઓ માટે પૂરતું સારું હતું.

બોર્ડેક્સમાં ડચ એડવાન્સિસ

ડચ પણ બોર્ડેક્સ વાઇનના પ્રેમી હતા; જો કે, તેઓ બોર્ડેક્સ નામના શ્રેષ્ઠ મૂલ્યની વાઇન સાથે ચિંતિત હતા અને આ એક સમસ્યા હતી કારણ કે ડચને તેમની વાઇન બગડતા પહેલા ઝડપથી પહોંચાડવાની જરૂર હતી. તેઓને સૌથી ઓછી કિંમતે વાઇન્સ જોઈતી હતી અને આ વાઇન ઝડપથી બગડી જાય છે તેથી તેઓને બેરલમાં સલ્ફર બાળવાનો વિચાર આવ્યો, જે વાઇનની ટકી રહેવાની ક્ષમતા અને વૃદ્ધત્વમાં મદદ કરે છે. ડચ લોકોને તેમના બોર્ડેક્સ વાઇનના ઝડપી પરિવહન અને વાઇનયાર્ડની વધુ જગ્યા ઉપલબ્ધ કરાવવા અને ત્યાંથી બોર્ડેક્સ વાઇનના જથ્થામાં વધારો કરવાની મંજૂરી આપવાના વિચારનો પણ શ્રેય આપવામાં આવે છે.

ટેરોઇર પર ધ્યાન આપો

જ્યારે આપણે એક ગ્લાસ વાઇનનો આનંદ માણીએ છીએ, ત્યારે આપણને ભાગ્યે જ એવું બને છે કે વાઇન બનાવવાનું કામ જમીન, દ્રાક્ષ, હવામાન પર આધારિત હોય છે અને વાઇન લેબોરેટરીમાં બનાવવામાં આવ્યો હોવા છતાં, ખરેખર સારો ગ્લાસ વાઇન ખેડૂત પર આધારિત છે. વાઇનમેકર/વૈજ્ઞાનિકો કે જેઓ દ્રાક્ષ લે છે અને લગભગ રસાયણશાસ્ત્રીઓની જેમ, નાની બેરીને લાલ, સફેદ, ગુલાબ અને સ્પાર્કલિંગ વાઇનના ગ્લાસમાં ફેરવે છે.

વિટીકલ્ચર એ એગ્રી બિઝનેસ છે

વિટીકલ્ચર એ એક વ્યાપક શબ્દ છે જેમાં દ્રાક્ષની ખેતી, સંરક્ષણ અને લણણીનો સમાવેશ થાય છે જ્યાં કામગીરી બહાર હોય છે. એનોલોજી એ વાઇન અને વાઇનમેકિંગ સાથે કામ કરતું વિજ્ઞાન છે, જેમાં દ્રાક્ષને વાઇનમાં આથો બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે અને મોટાભાગે ઘરની અંદર જ મર્યાદિત હોય છે. વાઇનયાર્ડ એ દ્રાક્ષ-બેરિંગ વેલાનું વાવેતર છે જે વાઇનમેકિંગ, કિસમિસ, ટેબલ દ્રાક્ષ અને બિન-આલ્કોહોલિક દ્રાક્ષના રસ માટે ઉગાડવામાં આવે છે.

વીટીકલચરે છેલ્લા 30 વર્ષોમાં વાવેતર વિસ્તાર અને મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ કૃષિ કોમોડિટીઝમાં સૌથી વધુ વૃદ્ધિનો અનુભવ કર્યો છે અને હાલમાં તે વૈશ્વિક મલ્ટિબિલિયન ડોલર એન્ટરપ્રાઇઝ છે.

વૃદ્ધિ આને આભારી છે:

1. આંતરરાષ્ટ્રીય વેપારમાં વધારો

2. વૈશ્વિક આવકમાં સુધારો

3. બદલાતી નીતિઓ

4. ઉત્પાદન, સંગ્રહ અને પરિવહનમાં તકનીકી નવીનતાઓ

5. દ્રાક્ષ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ ખોરાકના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વધુ જાગૃતિ સાથે મળીને નવલકથા અને સ્વસ્થ ઉત્પાદનોના વિકાસ તરફ દોરી બાય-પ્રોડક્ટ પ્રોસેસિંગ અને ઉપયોગ.

નફાકારકતા

વાઇન દ્રાક્ષ ઉગાડવી એ વિશ્વની સૌથી વધુ નફાકારક અને સાંસ્કૃતિક રીતે મહત્વપૂર્ણ પાક પદ્ધતિ છે. વાઇન એગ્રી-બિઝનેસની સ્થાપના ચોક્કસ પ્રદેશ-આબોહવા-કલ્ટીવારના સંબંધો પર કરવામાં આવી હતી અને હવે એવી ચિંતા વધી રહી છે કે ગ્લોબલ વોર્મિંગ આ પ્રદેશોને ફરીથી આકાર આપી શકે છે, જે તેમને ઠંડા તાપમાનની શોધમાં ઊંચા અક્ષાંશ અને ઊંચાઈ તરફ ધકેલશે.

કલ્ટીવાર એ છોડના પ્રકાર છે જે માનવ હસ્તક્ષેપ દ્વારા ઉગાડવામાં અને ઉછેરવામાં આવ્યા છે. જ્યારે લોકો છોડની પ્રજાતિઓ લે છે અને ચોક્કસ લક્ષણો (એટલે ​​​​કે, સ્વાદ, રંગ, જંતુઓ સામે પ્રતિકાર) માટે તેનું સંવર્ધન કરે છે ત્યારે તે બનાવવામાં આવે છે. નવો છોડ સ્ટેમ કટીંગ, ગ્રાફટીંગ અથવા ટીશ્યુ કલ્ચરમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે. ઇચ્છિત લક્ષણ મજબૂત અને ધ્યાનપાત્ર બને ત્યાં સુધી છોડને હેતુપૂર્વક ઉછેરવામાં આવે છે.

વિવિધતા એ છોડનું એક સંસ્કરણ છે જે કુદરતી રીતે થાય છે અને બીજમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે - જે છોડના માતાપિતાની સમાન લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.

દ્રાક્ષની જાતોમાં ઉગાડવામાં આવેલી દ્રાક્ષનો સમાવેશ થાય છે અને તે વાસ્તવમાં છોડની ખેતી માટેના નામકરણની આંતરરાષ્ટ્રીય સંહિતા અનુસાર વાસ્તવમાં વનસ્પતિની જાતોને બદલે કલ્ટિવર્સનો સંદર્ભ આપે છે કારણ કે તેનો પ્રચાર કટીંગ દ્વારા થાય છે અને ઘણીમાં અસ્થિર પ્રજનન ગુણધર્મો હોય છે.

કલ્ટીવર્સ અને જાતો

ચોક્કસ વાઇન દ્રાક્ષની દરેક જાતોમાં મહત્તમ તાપમાન શ્રેણી હોય છે જેમાં તેઓ વ્યાવસાયિક સ્વીકૃતિ સાથે વિશ્વસનીય રીતે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇનનું ઉત્પાદન કરી શકે છે. પ્રાદેશિક આબોહવા શ્રેષ્ઠ શ્રેણીની બહાર ગરમ હોવાથી, વાઇનની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થવાની સંભાવના છે. કોઈ પ્રદેશને ટકી રહેવા માટે તેને અનુકૂલન કરવું પડે છે, સંભવતઃ ફળ અને વાઇનની ગુણવત્તા જાળવવા માટેની વ્યવસ્થાપન વ્યૂહરચનાઓ બદલીને અને/અથવા નવા, ગરમ આબોહવા ધોરણોને વધુ સારી રીતે અનુકૂળ હોય તેવા કલ્ટીવર્સ બદલીને.

ગ્લોબલ વોર્મિંગ ઇન્ડસ્ટ્રી ડિઝાસ્ટર

વાઇન ઉગાડતા પ્રદેશોનું મુખ્ય પુનઃવિતરણ અસંખ્ય પ્રાદેશિક અર્થતંત્રો માટે આપત્તિજનક બની શકે છે. બદલાતી કલ્ટીવર્સ પણ અત્યંત વિક્ષેપકારક હોઈ શકે છે કારણ કે તે વાઇનની વિશિષ્ટતા લાવે છે જે પ્રદેશોની ઓળખને વ્યાખ્યાયિત કરે છે.

ફળને પાકવા માટે જરૂરી નીચા થ્રેશોલ્ડ દ્વારા મહત્તમ તાપમાન રેન્જને સીમાંકિત કરવામાં આવે છે અને ઉપલા થ્રેશોલ્ડ વધુ પાકેલા (અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત) ફળ તરફ દોરી શકે છે. પાકેલા ફળોમાં ખાંડના પૂરતા સ્તર (આથો દ્વારા આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત) અને ગૌણ ચયાપચયનો સમાવેશ થવો જોઈએ જે વાઇનની સંવેદનાત્મક રૂપરેખામાં ફાળો આપે છે (એટલે ​​​​કે, રંગ, સુગંધ, સ્વાદ, માઉથફીલ). ચિંતા એ છે કે ઊંચા તાપમાન ફળની રચના અને વાઇનની ગુણવત્તા પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. 1980 ના દાયકામાં ખાંડની સાંદ્રતા નોંધપાત્ર રીતે વધવા લાગી અને તે ચાલુ રહી.

જોકે ઇતિહાસ શોધે છે કે બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં સદીઓથી, ઉત્તમ વાઇન બનાવવા માટે યોગ્ય આબોહવા, કૃષિ, ઉત્પાદન અને વેપારનું યોગ્ય મિશ્રણ હતું, ત્યાં અન્ય લોકો પણ છે જેમણે નક્કી કર્યું છે કે, "તે એક સારો વાઇન પ્રદેશ છે કારણ કે તે બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. ” (હ્યુ જોહ્ન્સન, વિન્ટેજ: ધ સ્ટોરી ઓફ વાઈન). 

બોર્ડેક્સ ફ્રાન્સની ગુણવત્તાયુક્ત વાઇનનો એક તૃતીયાંશ ઉત્પાદન કરે છે અને તે મેરલોટ, કેબરનેટ સોવિગ્નન અને કેબરનેટ ફ્રેંકના મિશ્રણમાંથી બને છે. આબોહવા પરિવર્તન વાઇનની ગુણવત્તાને પ્રભાવિત કરે છે અને વિશ્વભરમાં વારંવાર પ્રીમિયમ વાઇન ઉગાડતા પ્રદેશો નક્કી કરે છે. દ્રાક્ષ ઉગાડવા માટેનું શ્રેષ્ઠ આબોહવા જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન બનાવી શકાય છે તેમાં ભીના, હળવાથી ઠંડો શિયાળો, ત્યારબાદ ગરમ ઝરણા અને પછી થોડો વરસાદ સાથે ગરમથી ગરમ ઉનાળો હોય છે.

બોર્ડેક્સ માટે સદનસીબે, વૈજ્ઞાનિકોએ નક્કી કર્યું છે કે 20મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં આબોહવા પરિવર્તન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇનના ઉત્પાદન માટે અનુકૂળ હતું; જો કે, તાજેતરની આબોહવા અને હવામાનની પેટર્ન વાઇનમેકિંગ માટે ઓછી ફાયદાકારક રહી છે અને કૃષિ ક્ષેત્રને અંદાજે US $16 બિલિયનથી વધુ નુકસાન થયું છે અને ફ્રાંસમાં લગભગ એક તૃતીયાંશ નુકસાન થયું છે.

બોર્ડેક્સ વાઇન ઉત્પાદકો ગરમ આબોહવાને અનુકૂલિત થવાના ખર્ચનો સામનો કરી રહ્યા છે અને તેઓ ગરમી પ્રતિરોધક વેલો સ્ટોક વિકસાવવા માટે સંવર્ધન કાર્યક્રમ ઉપરાંત આબોહવા પરિવર્તનની કેટલીક પ્રતિકૂળ અસરોને ઘટાડવામાં મદદ કરવા આનુવંશિકતા, સંવર્ધન અને વાઇનયાર્ડના અનુકૂલનમાં પ્રગતિની તપાસ કરી રહ્યા છે. . ખેતીની તકનીકોમાં ફેરફારોનો સમાવેશ થાય છે:

1. સનબર્નથી ક્લસ્ટરોને બચાવવા માટે પાંદડા ખેંચવાનું ઘટાડવું

2. રાત્રે લણણી

3. કાપણીમાં વિલંબ

4. વેલાના થડની ઊંચાઈ વધારવી

5. છોડની ઘનતા ઘટાડવી

6. મધમાખીઓ સ્થાપિત કરીને જૈવવિવિધતામાં વધારો

7. પક્ષીઓનું રક્ષણ કરવા અને ચામાચીડિયાને વાઇનયાર્ડમાં બગ્સ અને અન્ય જીવાતો ખાવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા માટે લિગ્યુ ડી પ્રોટેક્શન ડેસ ઓઇસોક્સ સાથે ભાગીદારી બનાવવી, જંતુનાશકોની જરૂરિયાત ઘટાડવી.

8. HVE ના Haute Valeur Environmentale (ઉચ્ચ પર્યાવરણીય મૂલ્ય) ને પ્રોત્સાહિત કરવું જ્યાં પાણી અને ખાતરના વપરાશમાં ઘટાડો, જૈવવિવિધતા સંરક્ષણ અને છોડ સંરક્ષણ વ્યૂહરચનાઓ સહિત દ્રાક્ષવાડી પ્રણાલીઓને પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે.

આ બોર્ડેક્સ વાઇન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી શ્રેણી છે.

ભાગ 1 અહીં વાંચો:  બોર્ડેક્સ વાઇન્સ: ગુલામી સાથે શરૂ

El એલિનોર ગેરેલી ડો. ફોટા સહિત આ ક copyrightપિરાઇટ લેખ, લેખકની લેખિત મંજૂરી વિના ફરીથી બનાવાશે નહીં.

#વાઇન