હોટેલ બ્રાન્ડ નોબુ હોસ્પિટાલિટીની સ્થાપના હોલીવુડ સ્ટાર રોબર્ટ ડી નીરો, રસોઇયા અને રેસ્ટોરન્ટ નોબુ માત્સુહિસા અને ફિલ્મ નિર્માતા અને ઉદ્યોગપતિ મીર ટેપર દ્વારા કરવામાં આવી હતી.
આજે, હોટેલ જૂથે સ્પેનમાં તેની પાંચમી હોટેલ ખોલી – નોબુ હોટેલ સાન સેબેસ્ટિયન. આ હોટેલ ભૂતપૂર્વ વિસ્ટા એડર પેલેસમાં સ્થિત છે, જે આર્કિટેક્ટ ફ્રાન્સિસ્કો ઉર્કોલા દ્વારા ડિઝાઇન કરાયેલ લા કોન્ચા ખાડી પરની છેલ્લી ઐતિહાસિક ઇમારતોમાંની એક છે, અને તે સાન સેબેસ્ટિયનના ઓલ્ડ ટાઉન, પાર્ટે વિએજાથી 15 મિનિટના અંતરે છે. તે મુખ્ય રેલ્વે સ્ટેશનની નજીક છે અને સાન સેબેસ્ટિયન એરપોર્ટથી 20 મિનિટના અંતરે છે. સ્ટુડિયો કેરામ્બાના ટોમસ આલિયા દ્વારા કલ્પના કરાયેલ આંતરિક, અને મિલકતમાં નોબુ રેસ્ટોરન્ટનો સમાવેશ થાય છે.
