ન્યુ યોર્ક ફ્રેન્ચ કોન્સ્યુલેટ હવે પ્રસ્તુત કરી રહ્યું છે વાઇન Val de Loire: Partie Une

જોકે મેં આ એકદમ પરફેક્ટ વીકએન્ડ પર મારી બાજુમાં ઊભેલા કેટલાક લોકોને તેમની પ્રવૃત્તિની પસંદગી વિશે પૂછ્યું હતું, તેમ છતાં હું તેમની પ્રેરણા(ઓ) શીખવામાં સંપૂર્ણપણે નિષ્ફળ ગયો હતો. કદાચ તેને મળવાની તક મળી હતી સેલિબ્રિટી sommelier Pascaline Lepeltier જેમને તેણીની વાઇન અને ખાદ્ય કુશળતા માટે પ્રશંસાથી નવાજવામાં આવ્યા છે; કદાચ તે હકીકત હતી કે ઇવેન્ટ સુંદર ફ્રેન્ચ કોન્સ્યુલેટમાં યોજવામાં આવી હતી, અથવા કદાચ ઉપસ્થિત લોકો આનંદ માણવા માંગતા હતા ફ્રેન્ચ વાઇનનો ગ્લાસ સપ્તાહના અંતે. પ્રોત્સાહક ગમે તે હોય, ઇવેન્ટ જબરદસ્ત હતી, વાઇન રસપ્રદથી અદ્ભુત સુધી ચાલી હતી અને જો પ્રોગ્રામનું પુનરાવર્તન થવું જોઈએ, તો હું આરએસવીપી કરનાર પ્રથમ વ્યક્તિઓમાં હોઈશ.

હવે. વાઇન વિશે

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(કુદરતી રીતે સ્પાર્કલિંગ). 100 ચેનિન બ્લેન્ક

ઝેવિયર વેઇસ્કોપ્ફે 2005માં લે રોચર ડેસ વાયોલેટની શરૂઆત કરી. તેમણે ચાબ્લિસ અને બ્યુનેમાં વાઇનમેકિંગનો અભ્યાસ કર્યો અને વિટિકલ્ચર અને ઓએનોલોજીમાં ડિગ્રી મેળવી. તેમની પ્રથમ નોકરી ગીગોન્ડાસ ખાતે લુઈસ બરુઓલ સાથે હતી, જે ચટેઉ ડી સેન્ટ કોસ્મેના નિર્માતા હતા, જ્યાં તેઓ શેફ ડુ કેવ બન્યા હતા, અને ચટેઉ સાથેના તેમના સમય દરમિયાન ચાર વિન્ટેજ બનાવ્યા હતા.  

ચેનિન બ્લેન્ક પ્રત્યેનો તેમનો પ્રેમ તેમને મોન્ટલૂઈસના સેન્ટ માર્ટિને લે બ્યુ સેક્ટરમાં લઈ આવ્યો (લોયરની આજુબાજુ વૌવ્રેનો સામનો કરે છે), જે વિસ્તાર ટૌરાઈનના બે મહાન સફેદ વાઈન એપિલેશનમાંનો એક માનવામાં આવે છે. તે સમયે, આ ઐતિહાસિક સ્થાનની ઓછી પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી અને વેઇસકોપફ 22.5-એકર પવિત્ર જૂના વેલા હસ્તગત કરવામાં સક્ષમ હતી, જેમાં ચૂનાના પત્થરની માટી પર માટી અને સિલેક્સ પર પરિપક્વ ચેનિનના 10-એકર પાર્સલનો સમાવેશ થાય છે, ઉપરાંત 15મી સદીના કાચી પથ્થરની ભોંયરું, મૂળરૂપે. એમ્બોઈસમાં લોયરના ચાક લાઈમસ્ટોન બેંકમાં ઊંડી ખોદવામાં આવેલી ખાણ (મોટે ભાગે WW11 પહેલા વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું). તેમનું મિશન: સ્પષ્ટતા અને ધ્યાનની વાઇન બનાવો. તેના તમામ વેલા ઓર્ગેનિક પ્રમાણિત છે, જે આ કિંમતી જૂના વેલાઓને તેમની અધિકૃત જાતો બતાવવાની મંજૂરી આપે છે. તેમની પરંપરાગત ફિલસૂફી ભોંયરામાં વિસ્તરે છે જ્યાં તેમના જૂના બેરલનો ઉપયોગ તેમના સાચા ચેનિન અનુભવની શોધ દર્શાવે છે.

30-35 હેક્ટોલિટર પ્રતિ હેક્ટરની ઓછી ઉપજ માટે વેલાની કાપણી કરવામાં આવે છે (જૂની વેલા લગભગ 25 કલાક/હેક્ટર આપે છે) અને લણણી હાથથી કરવામાં આવે છે. લાકડા દ્વારા ઓફર કરવામાં આવતા ઓક્સિજનના વિનિમય માટે સ્ટીલ પર લાકડાના બેરલ પસંદ કરવામાં આવે છે જે ઓકને ઘૂસવા દીધા વિના ફળને કાળજીપૂર્વક સાચવે છે.

પેટીલન્ટ ઓરિજિનલ

પેટીલન્ટ ઓરિજિનલ (પેટ-નૅપ; નેચરલ બબલિંગ) એ મેથડ એસ્ટ્રેલેનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જ્યાં ગૌણ યીસ્ટ અથવા શર્કરા ઉમેર્યા વિના પ્રાથમિક આથો પૂરો થાય તે પહેલાં વાઇનને બોટલમાં ભરી દેવામાં આવે છે. આ પ્રાચીન પદ્ધતિ એક સરળ, વધુ ગામઠી સ્પાર્કલિંગ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે જે પરંપરાગત રીતે વાદળછાયું, ફિલ્ટર વિનાનું હોય છે અને તેને બંધ કરી શકાય છે અને કોર્ક કરેલ નથી.

પેટીલન્ટ ઓરિજિનલ પ્રક્રિયા એ 2007માં મોન્ટલૂઈસ સુર લોયર વિગ્નેરોન્સ દ્વારા બનાવવામાં આવેલ ચોક્કસ હોદ્દો છે. હોદ્દા માટે લાયક બનવા માટે વાઇન યીસ્ટના ઉમેરા વિના અને લિકર ડી ટાયરેજ (તે સમયે ખાંડની માત્રા ઉમેરવામાં આવી હતી) ઉમેર્યા વિના બનાવવી જોઈએ. ચાલુ આથોને બૂસ્ટ આપવા માટે બોટલિંગની) અથવા લિકર ડી'એક્સપીડીશન (વિકૃતિની ક્ષણે ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે). વાઇન મૂળ દ્રાક્ષ, તેમની ખાંડ અને સ્વદેશી વર્ષોથી સંપૂર્ણપણે બનાવવો જોઈએ.

2017 Le Rocher des Violette Petillant ઓરિજિનલ 100+ વર્ષ જૂના વેલાઓમાંથી માટી-ચૂનાના પત્થર પર ઉગાડવામાં આવેલા 40 ટકા ચેનિન બ્લેન્ક સાથે પ્રમાણિત ઓર્ગેનિક હતું. વાઇનના એક તૃતીયાંશ ભાગને જૂના લાકડાના વાટમાં, 2/3 સ્ટેનલેસ સ્ટીલની ટાંકીમાં આથો આપવામાં આવે છે. તે મૂળ યીસ્ટ, શૂન્ય ડોઝ સાથે બોટલ્ડ છે.

હળવા લીલા રંગ સાથે તેનો આછો પીળો રંગ આંખને આનંદ આપવા માટે નરમ પરપોટા દ્વારા પ્રકાશિત થાય છે; નાક તરબૂચ, પીળા સફરજન, હળવા સાઇટ્રસ, લેમન ગ્રાસ અને આદુને શોધે છે. તાળવું ફૂલની નોંધો અને બ્રીઓચે શોધે છે, મધના સંકેતો દ્વારા ઉન્નત. ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે શુષ્ક, આ સ્વાદિષ્ટ અનુભવ સૅલ્મોન, મરઘાં, હળવા અને નરમ ચીઝ સાથે સારી રીતે જોડાય છે.       

El એલિનોર ગેરેલી ડો. ફોટા સહિત આ ક copyrightપિરાઇટ લેખ, લેખકની લેખિત મંજૂરી વિના ફરીથી બનાવાશે નહીં.