દ્રાક્ષ એ કેલિફોર્નિયાના જગ વાઇન્સનો એક ભાગ છે અને તે દક્ષિણ આફ્રિકાના સફેદ વાઇનમાં જોવા મળે છે... તે માત્ર લોયર ખીણમાં જ છે કે વૌવ્રે એપેલેશન તેની સંપૂર્ણ ક્ષમતા સુધી પહોંચે છે - સ્ટીલથી મજબૂત મીઠી સુધી ચાલે છે. થોડી સાવધાની જરૂરી છે: લેબલ પર Vouvray શોધવાથી સારા Chenin Blancની બાંયધરી મળતી નથી. OOPS ને રોકવા માટે, શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદકોમાંથી પસંદ કરો.
• 2019 ડોમેન પીનન, વૌવરે, સેકન્ડ. 100 ટકા ચેનિન બ્લેન્ક
વૌવ્રે એ ફ્રાન્સના ટુરૈન જિલ્લામાં લોયર નદીના કિનારે, વુવ્રેના કોમ્યુનમાં, ટુર્સ શહેરની પૂર્વમાં, ચેનિન બ્લેન્ક દ્રાક્ષમાંથી મેળવવામાં આવતી સફેદ વાઇન છે. Appellation d'Origine controlee (AOC) લગભગ ફક્ત ચેનિન બ્લેન્કને સમર્પિત છે, એક અસ્પષ્ટ અને નાની દ્રાક્ષ આર્બોઈસની પરવાનગી છે (પરંતુ ભાગ્યે જ વપરાય છે).
વિટીકલ્ચરનો લાંબો ઇતિહાસ છે આ વિસ્તારમાં અને મધ્ય યુગ (અથવા પહેલા) સુધીની છે જ્યારે
કેથોલિક ચર્ચમાં સ્થાનિક મઠોમાં દ્રાક્ષાવાડીઓનો સમાવેશ થતો હતો. દ્રાક્ષને પિન્યુ ડે લા લોયર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે 9મી સદીમાં અંજુ વાઇન પ્રદેશમાં ઉદ્દભવ્યું હોઈ શકે છે અને વૌવરેમાં સ્થળાંતરિત થઈ શકે છે.
16મી અને 17મી સદીમાં ડચ વેપારીઓએ લંડન, પેરિસ અને રોટરડેમના બજારો સાથે વાઇનના વેપાર માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વિસ્તારમાં દ્રાક્ષાવાડીના વાવેતરની દેખરેખ રાખી હતી. ટૂરેન વિસ્તારની દ્રાક્ષને વુવરે તરીકે લેબલ કરાયેલ સામૂહિક મિશ્રણમાં સમન્વયિત કરવામાં આવી હતી. વાઇન ભોંયરાઓ ટફ્યુ (ચૂનાના પત્થર) ખડકોના ખોદકામમાંથી બનાવેલ ગુફાઓમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા જેનો ઉપયોગ લોઇર ખીણના ચેટોક્સ બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો. ભોંયરાઓનું ઠંડુ, સ્થિર તાપમાન પરંપરાગત પદ્ધતિથી શેમ્પેનોઈઝ સિસ્ટમ પર બનેલી સ્પાર્કલિંગ વાઇનની પ્રગતિ માટે આદર્શ હતું અને 18મી અને 19મી સદીમાં લોકપ્રિય બન્યું હતું. વુવરે 1936માં એઓસી બન્યું અને તેમાં વુવરે ગામ વત્તા નજીકના 8 ગામો (ચેન્કે, નૌઝિલી, વર્નોઉ-સુર-બ્રેન અને રોચેકોર્બોન)નો સમાવેશ થાય છે.
વૌવ્રે પ્રદેશ એક ઉચ્ચપ્રદેશની ટોચ પર સ્થિત છે, જે લોયરની નાની નદીઓ અને ઉપનદીઓ દ્વારા વિચ્છેદિત છે. સ્ટ્રીમ્સ અનન્ય આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં ફાળો આપે છે જે બોટ્રીટીસ સિનેરિયા ફૂગના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે જે મીઠી મીઠાઈ શૈલીના વાઇન બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉમદા રોટનું કારણ બને છે.
આબોહવા મોટાભાગે એટલાન્ટિક મહાસાગરના કેટલાક દરિયાઈ પ્રભાવ સાથે ખંડીય છે, જો કે તે પશ્ચિમમાં 100 માઈલથી વધુ સ્થિત છે. વૈવિધ્યસભર આબોહવાને કારણે વાઇન દર વર્ષે નોંધપાત્ર વિન્ટેજ વિવિધતા સાથે આબોહવા પર આધારિત છે. ઠંડકવાળી આબોહવાનાં વર્ષો મોટાભાગનું ઉત્પાદન સ્પાર્કલિંગ વૌવ્રે સહિત વાઇનની સુકી શૈલીઓ તરફ ફેરવે છે. ગરમ આબોહવાનાં વર્ષો મીઠી, મીઠાઈ શૈલીની વાઇનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
ઉત્તરીય સ્થાન અને પ્રમાણમાં ઠંડી આબોહવા ફ્રાન્સમાં પૂર્ણ થનારી છેલ્લી પૈકીની એક છે, જે ઘણી વખત નવેમ્બર સુધી ચાલે છે. વૌવ્રે શૈલીઓ શુષ્કથી મીઠી અને હજુ પણ સ્પાર્કલિંગ સુધીની છે અને નાજુક ફૂલોની સુગંધ અને બોલ્ડ સ્વાદ માટે જાણીતી છે.
રંગછટા મધ્યમ સ્ટ્રો (સ્પાર્કલિંગ વાઇન્સ માટે) થી પીળા સ્પેક્ટ્રમથી ડીપ ગોલ્ડ (વૃદ્ધ સ્વીટ મોએલેક્સ માટે) સુધીના હોય છે. સામાન્ય રીતે, સુગંધની સરહદ તીવ્રતાની હળવી બાજુ પર હોય છે અને નાકમાં પિઅર, હનીસકલ, તેનું ઝાડ અને સફરજન (લીલા/પીળા) ના સંકેતો મોકલે છે. આદુ અને મીણના હળવા સંકેતો હોઈ શકે છે (ઉમદા રોટની હાજરી સૂચવે છે… સોટર્ન વિચારો). તાળવાના સ્વાદો દુર્બળ, શુષ્ક અને ખનિજથી લઈને ફળ અને મીઠા (શૈલીના આધારે) સુધીના હોય છે.
સેકન્ડ ડ્રાય વાઇન રજૂ કરે છે (8 g/L શેષ ખાંડ કરતાં ઓછી; વૌવ્રેની સૌથી સૂકી ભિન્નતા) અને તે સામાન્ય રીતે ઝડપી હોય છે અને ખનિજો પહોંચાડે છે.
પિનોન વાઇનયાર્ડ્સ વૌવ્રેના પ્રદેશમાં શ્રેષ્ઠ પૈકીની એક તરીકે નોંધવામાં આવે છે અને 1786 થી પરિવારની માલિકી ધરાવે છે. ફ્રાન્કોઇસ પિનોને બાળ મનોવૈજ્ઞાનિક તરીકે તેની કારકિર્દીની શરૂઆત કરી, તેના પિતા (1987) પાસેથી એસ્ટેટ સંભાળી. પિનોનને ગંભીર વાઇનમેકર ગણવામાં આવે છે અને તેમનું ધ્યાન કાર્બનિક વિટીકલ્ચર અને વાઇનમેકિંગમાં ન્યૂનતમ હસ્તક્ષેપ પર છે. આ એસ્ટેટ હાલમાં જુલિયન પિનૉન દ્વારા નિર્દેશિત છે.
દ્રાક્ષાવાડીઓ વેલી ડી કૌસેમાં સ્થિત છે જ્યાં માટી અને સિલિકા માટી ચૂનાના પત્થરના આધારને ચકમક (સિલેક્સ) વડે આવરી લે છે. પિનોન એવી પ્રણાલીને અનુસરે છે જેમાં વાઇનયાર્ડની ખેડાણ, રાસાયણિક ખાતરો અને જંતુનાશકોથી દૂર રહેવું અને હાથથી લણણીનો સમાવેશ થાય છે. તમામ નવા વાવેતર સિલેક્શન મસાલે દ્વારા કરવામાં આવે છે (એક જ અથવા પડોશી મિલકતમાંથી અસાધારણ જૂના વેલામાંથી કાપવા સાથે નવા દ્રાક્ષના બગીચાને ફરીથી રોપવા માટેનો ફ્રેન્ચ વાઇન ઉગાડવાનો શબ્દ); કોઈ નર્સરી ક્લોન્સનો ઉપયોગ થતો નથી. તેની વેલા સરેરાશ 25 વર્ષ/ઓ. એસ્ટેટને 2011 માં ઓર્ગેનિક પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું હતું.
ફળ અને ઘટાડા વચ્ચે સંતુલન જાળવવા માટે આલ્કોહોલિક આથો લાકડાના બેરલમાં અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા ફાઉડ્રેસ (મોટા પીપડા, લગભગ બમણી બૅરિક બોર્ડેલાઇઝ) માં થાય છે. ભારે લીસને દૂર કરવા માટે એક રેકીંગ છે અને બોટલીંગ સુધી વાઇન તેના ફાઇન લીસ પર રહે છે, જે વાઇન પૂર્ણ કરવા માટે લણણીના 12 મહિના પછી રોકે છે. પિનોન તેની સ્થિરતા અને વૃદ્ધત્વની સંભાવનાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેની વાઇન્સને નરમાશથી ફિલ્ટર કરે છે.
પિનન તેના સેકન્ડ બોટલિંગ માટે 0.6 હેક્ટર ફ્લેટર, વધુ માટી-ફોરવર્ડ વિસ્તાર પસંદ કરે છે. વેલાની ઉંમર સરેરાશ 40 વર્ષ છે. ફળ હાથથી કાપવામાં આવે છે, સખત રીતે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણ ક્લસ્ટર દબાવવામાં આવે છે. સ્વયંસ્ફુરિત મૂળ-યીસ્ટ આથો માટે રસ ગુરુત્વાકર્ષણ દ્વારા ટાંકીઓમાં વહે છે જે 2-3 મહિના સુધી ચાલે છે અને ટફેઉ ટેકરીઓમાં કોતરવામાં આવેલા પિનોનના ઠંડા ભોંયરામાં કુદરતી રીતે બંધ થાય છે. 4-લિટર ઓક ડેમી-મ્યુઇડ્સથી માંડીને 5-હેક્ટોલિટર ફાઉડર સુધીના ઉપયોગમાં લેવાતા ઓકના મિશ્રણમાં વાઇન 500-20 મહિના માટે તેના ફાઇન લીસ પર જૂનો છે.
• 2019 ડોમેઈન પિનોન નોંધો
આંખમાં આછો પીળો રંગ રજૂ કરે છે અને લીંબુના ઝાટકા અને નારંગીની છાલના સંકેતો સાથે નાકમાં સાઇટ્રસ અને પીળા સફરજન પહોંચાડે છે. તાળવું મસાલા અને સાઇટ્રસ દ્વારા ઉન્નત ફળ શોધે છે. લાંબી પૂર્ણાહુતિ ખનિજો પ્રદાન કરે છે જે સંતુલિત અને શુદ્ધ હોય છે. સૅલ્મોન અને ટુના સાથે સારી રીતે જોડાય છે.
El એલિનોર ગેરેલી ડો. ફોટા સહિત આ ક copyrightપિરાઇટ લેખ, લેખકની લેખિત મંજૂરી વિના ફરીથી બનાવાશે નહીં.
ભાગ 1 અહીં વાંચો: NYC રવિવારે લોયર વેલીની વાઇન વિશે શીખવું
ભાગ 2 અહીં વાંચો: ફ્રેન્ચ વાઇન: 1970 પછીનું સૌથી ખરાબ ઉત્પાદન
આ લેખમાંથી શું દૂર કરવું:
- Vouvray is a white wine derived from Chenin Blanc grapes cultivated along the banks of the Loire River in the Touraine district of France, east of the city of Tours, in the commune of Vouvray.
- The grape is also known as Pineau de la Loire and may have originated in the Anjou wine region in the 9th century and migrated to Vouvray.
- The cold, steady temperature of the cellars was ideal for the advancement of sparkling wines made on the tradition methode champenoise system and became popular in the 18th and 19th centuries.
